Ilustrasi bakwan tempe yang renyah dan menggugah selera.
Siapa yang tidak suka dengan camilan renyah dan gurih? Bakwan tempe adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang sangat populer. Terbuat dari bahan dasar tempe yang mudah didapatkan dan harga terjangkau, bakwan tempe bisa menjadi pilihan tepat untuk teman ngopi, teman nonton film, atau sekadar pengganjal perut di sore hari. Proses pembuatannya pun terbilang cukup mudah, bahkan bagi pemula sekalipun. Mari kita simak cara membuat bakwan tempe yang lezat dan renyah.
Air secukupnya (sekitar 100-150 ml, sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
Sejumput kaldu bubuk (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Tempe
Persiapan Tempe: Potong tempe menjadi ukuran dadu kecil atau sesuai selera. Anda juga bisa memotongnya tipis-tipis terlebih dahulu sebelum dicincang kasar jika menginginkan tekstur yang lebih variatif. Sisihkan.
Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, daun bawang, dan seledri. Masukkan bumbu halus (bawang putih, ketumbar, merica, garam, dan kaldu bubuk jika pakai). Aduk rata.
Menambahkan Air: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun tidak terlalu encer. Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan mudah gosong dan tidak renyah, sedangkan adonan yang terlalu kental akan membuat bakwan keras.
Mencampurkan Tempe: Masukkan potongan tempe ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua potongan tempe terbalut rata oleh adonan. Pastikan tidak ada tempe yang menempel satu sama lain.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Gunakan sendok atau spatula untuk mengambil adonan per porsi agar bentuknya lebih rapi. Goreng bakwan hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Balik sesekali agar matangnya sempurna.
Meniriskan: Angkat bakwan tempe yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
Penyajian: Sajikan bakwan tempe selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit, sambal kacang, atau saus sambal kesukaan Anda.
Tips Agar Bakwan Tempe Renyah Tahan Lama
Gunakan Tepung Beras: Kombinasi tepung terigu dan tepung beras sangat krusial untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Tepung beras memberikan kerenyahan ekstra yang sulit didapatkan hanya dengan tepung terigu.
Jangan Terlalu Banyak Air: Kunci utama kerenyahan adalah kekentalan adonan yang pas. Hindari adonan yang terlalu cair.
Minyak Panas: Goreng bakwan dalam minyak yang sudah benar-benar panas. Ini membantu adonan luar segera matang dan membentuk lapisan renyah sebelum bagian dalamnya matang. Namun, gunakan api sedang cenderung kecil agar bagian dalam tempe juga matang sempurna dan tidak gosong di luar.
Jangan Menggoreng Terlalu Banyak Sekaligus: Menggoreng bakwan dalam jumlah terlalu banyak sekaligus akan menurunkan suhu minyak. Ini membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Goreng secukupnya saja agar suhu minyak tetap stabil.
Tiriskan dengan Baik: Setelah digoreng, pastikan bakwan ditiriskan dengan baik untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Bakwan tempe adalah camilan serbaguna yang bisa dinikmati kapan saja. Dengan sedikit kreativitas dalam bumbu atau penambahan sayuran lain seperti wortel parut atau tauge, Anda bisa menciptakan variasi bakwan tempe yang semakin menarik. Selamat mencoba resep bakwan tempe ini dan nikmati kelezatannya!