Siapa yang tidak suka dengan camilan yang mudah dibuat namun rasanya luar biasa? Dadar jagung, atau sering juga disebut bakwan jagung, adalah salah satu jajanan pasar favorit di Indonesia. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, berpadu dengan rasa gurih manis dari jagung segar, menjadikannya pilihan tepat untuk teman ngopi atau sekadar melepas lapar di sela-sela aktivitas.
Membuat dadar jagung yang sempurna ternyata tidaklah sulit. Kuncinya terletak pada pemilihan bahan yang segar dan bumbu yang pas. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan dadar jagung renyah dan gurih yang akan disukai seluruh keluarga. Siapkan diri Anda untuk menjadi bintang dapur dengan resep sederhana namun memukau ini.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat dadar jagung yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
3 bonggol jagung manis, pipil atau serut kasar
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk menambah kerenyahan)
2 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus (opsional, untuk aroma)
1 butir telur ayam
150-200 ml air (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
Bumbu halus akan memberikan cita rasa gurih yang khas pada dadar jagung:
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Cara Membuat Dadar Jagung Renyah Gurih
Ikuti langkah-langkah sederhana ini untuk hasil maksimal:
Persiapan Jagung: Pipil atau serut kasar jagung manis. Jika Anda memilih metode serut, gunakan pisau yang tajam agar hasil serutan tidak terlalu halus.
Campur Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika menggunakan), dan bumbu halus yang sudah diulek atau diblender. Aduk rata.
Masukkan Jagung dan Telur: Tambahkan jagung pipil/serut, daun bawang iris, seledri iris (jika pakai), dan telur ke dalam campuran tepung.
Tuang Air: Secara bertahap, tuangkan air sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak mudah hancur saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar tetap lembut.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Menggoreng Dadar Jagung: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Pipihkan sedikit agar matang merata. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan renyah. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan dadar matang sempurna.
Tiriskan: Angkat dadar jagung yang sudah matang dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Sajikan dadar jagung selagi hangat bersama cabai rawit hijau, sambal, atau saus sambal favorit Anda.
Tips Tambahan:
Untuk tekstur yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan (sekitar 1/2 sendok teh).
Pastikan bumbu halus tercampur merata agar setiap gigitan terasa gurih.
Gunakan api sedang saat menggoreng agar dadar matang merata hingga ke dalam dan tidak gosong di luar.
Jika suka, tambahkan sedikit parutan kencur ke dalam bumbu halus untuk aroma yang lebih khas.
Dadar jagung renyah gurih ini adalah bukti bahwa camilan lezat bisa dibuat dengan mudah di rumah. Rasanya yang otentik, dipadukan dengan kerenyahan yang memanjakan lidah, membuatnya menjadi favorit sepanjang masa. Selamat mencoba resep ini dan nikmati hidangan sederhana namun penuh kenikmatan!