Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah dan gurih ini selalu menjadi favorit. Baik dinikmati saat santai, kumpul keluarga, atau sebagai teman makan nasi, bakwan selalu punya tempat istimewa. Mari kita mulai petualangan rasa dengan membuat bakwan yang sempurna di rumah.
Bahan-Bahan Utama
Sayuran Pilihan: Sekitar 200 gram wortel, iris tipis korek api; 100 gram tauge, buang akarnya; 1 batang daun bawang, iris tipis. Anda juga bisa menambahkan kol, buncis, atau labu siam sesuai selera.
Tepung Adonan: 150 gram tepung terigu serbaguna; 50 gram tepung beras (ini kunci kerenyahan!); 1 sendok teh garam; 1/2 sendok teh merica bubuk; 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional).
Bumbu Halus: 3 siung bawang putih; 1/2 cm kencur (opsional, untuk aroma khas); 1/4 sendok teh ketumbar bubuk.
Air: Sekitar 150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan).
Minyak Goreng: Secukupnya, untuk menggoreng hingga terendam.
Langkah-Langkah Memasak
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel dan daun bawang tipis-tipis. Tauge cukup disiangi akarnya jika perlu.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Menambahkan Bumbu Halus: Ulek bawang putih dan kencur (jika pakai) hingga halus. Masukkan ke dalam campuran tepung.
Menguleni Adonan: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang kental tapi tidak terlalu encer. Konsistensi adonan harus bisa melapisi sayuran dengan baik. Jangan terlalu banyak mengaduk agar bakwan tidak alot.
Mencampur Sayuran: Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terlapisi rata.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan. Pastikan minyak benar-benar panas. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Balik sekali agar matang merata.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Sajikan selagi hangat.
Tips untuk Bakwan Sempurna
Kerenyahan Maksimal: Penggunaan tepung beras sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah tahan lama.
Adonan Dingin: Gunakan air dingin atau bahkan air es untuk membuat adonan. Ini membantu memicu proses penggorengan yang menghasilkan kerenyahan.
Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Jika minyak kurang panas, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Jangan Terlalu Penuh: Goreng bakwan dalam jumlah secukupnya agar suhu minyak tidak turun drastis dan bakwan matang merata sempurna.
Variasi Sayuran: Jangan ragu bereksperimen dengan berbagai jenis sayuran seperti jagung manis pipil, jamur, atau udang cincang untuk variasi rasa.