Membuat Baklava: Manisnya Tradisi dalam Setiap Gigitan

Cara Membuat

1. Persiapan Isian: Dalam mangkuk, campurkan kacang cincang, 100 gram gula pasir, kayu manis bubuk, dan kapulaga bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
2. Persiapan Loyang: Olesi loyang persegi ukuran sekitar 23x33 cm dengan mentega leleh.
3. Menata Lapisan Phyllo: Buka adonan phyllo dengan hati-hati. Ambil satu lembar, letakkan di atas loyang, lalu olesi permukaannya dengan mentega leleh. Ulangi proses ini hingga Anda menggunakan sekitar 8-10 lembar adonan phyllo, membentuk dasar baklava.
4. Menambahkan Isian: Taburkan setengah dari campuran isian kacang secara merata di atas lapisan phyllo.
5. Lapisan Phyllo Lanjutan: Tutupi isian kacang dengan lapisan phyllo lagi, setiap lembar diolesi mentega leleh, sebanyak 4-6 lembar.
6. Isian Kedua: Taburkan sisa campuran isian kacang di atas lapisan phyllo.
7. Lapisan Phyllo Penutup: Tutupi seluruhnya dengan sisa lembaran adonan phyllo, pastikan setiap lembar diolesi mentega leleh. Lipat bagian tepi yang berlebih ke dalam.
8. Memotong Baklava: Dengan pisau tajam, potong baklava menjadi bentuk wajik atau persegi sebelum dipanggang. Tujuannya agar sirup lebih mudah meresap nantinya.
9. Memanggang: Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C selama sekitar 45-60 menit, atau hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan renyah.
10. Membuat Sirup: Sambil menunggu baklava matang, buat sirupnya. Dalam panci, campurkan 300 gram gula pasir, air, batang kayu manis, dan kapulaga yang sudah dimemarkan. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga gula larut.
11. Mendidihkan Sirup: Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan merunduk selama sekitar 5-7 menit hingga sedikit mengental. Angkat dari api, buang batang kayu manis dan kapulaga. Masukkan air perasan lemon dan air mawar/vanila (jika menggunakan). Aduk rata.
12. Menyiram Baklava: Segera setelah baklava keluar dari oven, tuangkan sirup panas secara merata ke seluruh permukaannya. Biarkan baklava meresap dan dingin sepenuhnya (minimal beberapa jam atau semalaman) sebelum disajikan agar rasa lebih maksimal.