Siapa yang tidak tergoda dengan kelezatan bakso? Apalagi jika disajikan dengan kuah sambal mercon yang pedasnya menggigit dan kaya rasa. Resep bakso sambal mercon ini akan membawa pengalaman kuliner Anda ke level yang berbeda. Cocok dinikmati saat cuaca dingin atau kapan pun Anda merindukan sensasi pedas yang membangkitkan selera.
Bahan-Bahan Utama
Untuk Bakso:
500 gram daging sapi giling berkualitas
100 gram tepung sagu atau tapioka
50 gram tepung roti halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/2 sendok teh kaldu bubuk sapi (opsional)
1 butir telur
Es batu secukupnya (untuk menjaga adonan tetap dingin)
Untuk Kuah Sambal Mercon:
1 liter air
500 ml kaldu sapi (dari rebusan tulang sapi atau kaldu instan)
15-20 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
5 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 sendok teh gula merah sisir
Garam secukupnya
Penyedap rasa (opsional)
Pelengkap:
Mie kuning, seduh
Bihun, seduh
Tauge, seduh
Daun bawang, iris tipis
Seledri, iris halus
Bawang goreng
Jeruk nipis
Cara Membuat Bakso
Dalam wadah, campurkan daging sapi giling, tepung sagu, tepung roti, bawang putih halus, merica, garam, kaldu bubuk, dan telur. Aduk rata.
Masukkan es batu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk atau diuleni hingga adonan menjadi kalis dan tercampur sempurna. Adonan yang kalis akan menghasilkan bakso yang kenyal.
Didihkan air dalam panci besar. Kecilkan api.
Ambil adonan bakso menggunakan tangan atau sendok, bentuk bulat-bulat sesuai selera. Langsung masukkan ke dalam air panas. Ulangi hingga semua adonan habis.
Biarkan bakso mengapung, lalu besarkan api dan masak hingga bakso benar-benar matang (sekitar 10-15 menit). Angkat dan tiriskan. Bakso siap digunakan.
Cara Membuat Kuah Sambal Mercon
Haluskan cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang putih, dan bawang merah.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan jahe, serai, dan daun salam. Aduk rata.
Tuang air dan kaldu sapi ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga mendidih.
Masukkan gula merah, garam, dan penyedap rasa jika menggunakan. Koreksi rasa hingga pas.
Masukkan bakso yang sudah dibuat ke dalam kuah yang mendidih. Masak sebentar agar bumbu meresap.
Penyajian
Siapkan mangkuk saji. Tata mie kuning, bihun, dan tauge yang sudah diseduh. Tuangkan kuah sambal mercon beserta bakso di atasnya. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan selagi panas bersama irisan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
Nikmati setiap suapan bakso sambal mercon yang pedas, gurih, dan beraroma. Kehangatan kuahnya akan semakin menambah kenikmatan hidangan ini. Selamat mencoba dan rasakan sensasi mercon di setiap gigitannya!