Siapa yang tidak suka bakwan goreng? Camilan renyah ini selalu jadi favorit di berbagai suasana, mulai dari teman minum teh di sore hari hingga pendamping makan nasi. Membuat bakwan goreng yang renyah dan tidak berminyak ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Kuncinya ada pada beberapa trik sederhana yang akan kami bagikan dalam resep ini.
Bakwan goreng, atau yang sering juga disebut perkedel sayur oleh sebagian orang, menawarkan perpaduan tekstur yang nikmat: bagian luar yang garing berpadu dengan isian sayuran segar di dalamnya. Rasanya yang gurih dan sedikit manis membuatnya cocok dinikmati bersama cabai rawit atau saus sambal. Mari kita mulai petualangan kuliner ini dan ciptakan bakwan goreng terenak di rumah!
Bahan-bahan Utama
250 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 buah wortel, serut kasar atau potong korek api
100 gram kol, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
100 gram tauge (opsional, jika suka)
1 butir telur
200-250 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (sekitar 1/2 sendok teh)
Merica bubuk secukupnya
Ketumbar bubuk secukupnya
Bawang putih bubuk (atau 2 siung bawang putih halus)
Kaldu bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Adonan Dasar: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, ketumbar bubuk, bawang putih bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata semua bahan kering.
Masukkan Telur dan Air: Pecahkan telur ke dalam campuran tepung, lalu tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk atau garpu hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu kental agar bakwan tidak bantat, namun juga tidak terlalu encer agar sayuran menempel.
Tambahkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, dan tauge (jika memakai) ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua sayuran terlapisi adonan secara merata. Pastikan sayuran tidak terlalu basah agar tidak mengeluarkan banyak air saat digoreng.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Minyak yang cukup akan membantu bakwan matang merata dan menjadi renyah.
Menggoreng Bakwan: Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak mengisi wajan agar suhu minyak tidak turun drastis. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan renyah, lalu balik.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan menggunakan saringan atau alas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ulangi proses hingga semua adonan habis. Sajikan bakwan goreng selagi hangat dengan pendamping favorit Anda.
Tips Kerenyahan Ekstra: Tambahkan 1-2 sendok makan air es atau soda kue ke dalam adonan sebelum digoreng. Air es membantu adonan tetap dingin dan menghasilkan tekstur lebih renyah. Sementara soda kue bereaksi dengan panas untuk menciptakan gelembung udara yang membuat bakwan garing.
Membuat bakwan goreng renyah ternyata sangat memuaskan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan camilan lezat yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba resep bakwan goreng renyah ini di rumah!