Siapa yang tidak suka jajanan renyah dan gurih? Bakwan goreng udang adalah salah satu camilan favorit di Indonesia yang sangat mudah dibuat di rumah. Perpaduan sayuran segar dengan udang yang kenyal memberikan sensasi rasa yang luar biasa. Artikel ini akan memandu Anda membuat bakwan goreng udang yang sempurna, renyah di luar, dan lembut di dalam.
Bahan-bahan:
250 gram udang segar, kupas, sisakan ekornya jika suka
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
100 gram kol, iris tipis
50 gram tauge, buang akarnya
2 batang daun bawang, iris tipis
1 butir telur
150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica butiran
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Cara Membuat:
Haluskan bumbu: Ulek atau blender bawang putih, merica, ketumbar, pala, garam, dan gula pasir hingga halus.
Siapkan wadah besar. Masukkan tepung terigu, tepung beras, dan bumbu halus. Aduk rata.
Tambahkan telur ke dalam campuran tepung, aduk hingga tercampur rata.
Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan jangan terlalu encer agar tidak mudah hancur saat digoreng, tapi juga jangan terlalu kental agar sayuran dan udang terbalut sempurna.
Masukkan irisan wortel, kol, tauge, dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk rata.
Masukkan udang ke dalam adonan, campurkan perlahan. Pastikan udang terlapisi adonan dengan baik.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Minyak harus benar-benar panas agar bakwan renyah dan tidak menyerap banyak minyak.
Ambil satu sendok sayur adonan (atau sesuai selera ukuran bakwan), masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu banyak agar suhu minyak tidak turun drastis.
Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan matang merata di kedua sisinya.
Angkat bakwan, tiriskan dari minyak berlebih menggunakan saringan atau tisu dapur.
Sajikan bakwan goreng udang selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit, sambal kacang, atau saus sambal favorit Anda.
Tips Tambahan untuk Bakwan yang Sempurna:
Gunakan air dingin saat membuat adonan untuk hasil yang lebih renyah.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Tes dengan sedikit adonan, jika langsung mengapung dan berbuih, berarti minyak sudah siap.
Jangan terlalu banyak memasukkan bakwan sekaligus ke dalam wajan agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata serta renyah.
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan irisan buncis atau sedikit tepung sagu pada adonan untuk tekstur yang lebih unik.
Udang yang digunakan sebaiknya segar agar rasanya maksimal dan teksturnya kenyal.