Siapa yang tidak suka bala-bala? Gorengan renyah dan gurih ini adalah camilan favorit banyak orang, mulai dari anak-anak hingga dewasa. Teksturnya yang garing di luar dan lembut di dalam, berpadu dengan rasa sayuran yang manis, menjadikannya pilihan sempurna untuk menemani waktu santai, ngobrol bersama teman, atau sekadar mengganjal perut. Namun, seringkali kita kesulitan membuat bala-bala yang benar-benar renyah dan tidak lembek. Jangan khawatir! Artikel ini akan membagikan tips dan trik cara membuat bala bala enak yang akan membuat Anda ketagihan.
Rahasia Bala Bala Renyah dan Gurih
Kunci dari bala-bala yang enak terletak pada beberapa hal krusial: kualitas bahan, kekentalan adonan, dan teknik penggorengan. Dengan sedikit perhatian pada detail, Anda bisa menghasilkan bala-bala yang setara dengan penjual legendaris.
Bahan-Bahan
- 1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar atau potong korek api tipis
- 1/2 bonggol kol ukuran kecil, iris tipis halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk tambahan kerenyahan)
- 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1/4 sendok teh bubuk kunyit (opsional, untuk warna cantik)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (sekitar 1/2 sendok teh)
- Merica bubuk secukupnya
- Air dingin secukupnya (sekitar 100-150 ml)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bala Bala Enak
- Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Parut wortel dan iris tipis kol serta daun bawang. Pastikan sayuran dalam keadaan kering agar adonan tidak terlalu lembek.
- Membuat Adonan Kering: Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bubuk ketumbar, bubuk kunyit (jika pakai), garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata semua bahan kering.
- Menambahkan Sayuran: Masukkan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut tepung.
- Menambahkan Air: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Penting: Jangan terlalu banyak air. Adonan harus cukup kental sehingga bisa menempel pada sayuran, namun tidak sampai seperti adonan bakwan yang cair. Kekentalan yang tepat adalah kunci agar bala-bala tidak menyerap banyak minyak dan tetap renyah.
- Memanaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang-besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
- Menggoreng Bala Bala: Ambil satu sendok sayur adonan (atau sesuai selera ukuran bala-bala Anda), lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata di kedua sisinya. Jangan terlalu banyak memasukkan bala-bala sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis, yang akan membuat bala-bala menyerap minyak dan menjadi lembek.
- Tiriskan: Angkat bala-bala yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menghilangkan sisa minyak berlebih.
Tips Tambahan untuk Bala Bala Sempurna:
- Gunakan air dingin untuk adonan, ini membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.
- Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah ditambahkan air, cukup sampai tercampur rata.
- Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Tes dengan sedikit adonan, jika langsung mengapung dan berbuih, berarti minyak sudah siap.
- Goreng dengan api sedang cenderung besar agar matang merata dan renyah tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
- Sajikan bala-bala selagi hangat agar kerenyahannya maksimal.
Membuat bala-bala yang enak dan renyah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan bala-bala buatan sendiri!