Bakwan jagung, atau sering disebut juga perkedel jagung, adalah jajanan favorit yang selalu berhasil menggugah selera. Terbuat dari bahan dasar jagung manis yang renyah, dipadukan dengan adonan tepung yang gurih, camilan ini sangat cocok dinikmati kapan saja. Kelezatan bakwan jagung tidak hanya terletak pada teksturnya yang crispy di luar dan lembut di dalam, tetapi juga pada aroma harumnya yang semerbak saat digoreng. Cocok disajikan sebagai camilan pendamping nasi, teman minum teh sore, atau bahkan hidangan pembuka saat acara kumpul keluarga.
Membuat bakwan jagung sendiri di rumah ternyata sangat mudah dan tidak memerlukan waktu yang lama. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dan kekayaan rasa sesuai selera keluarga. Dengan resep yang tepat, Anda bisa menghasilkan bakwan jagung yang sempurna, tidak berminyak, dan tetap renyah meski sudah dingin. Mari kita simak resep dan cara membuatnya.
Bahan-Bahan:
2-3 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk ekstra crispy)
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
3-4 siung bawang merah, iris tipis
2 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus (opsional)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh ketumbar bubuk (opsional)
Sedikit kaldu bubuk (opsional)
Air secukupnya (sekitar 50-75 ml, atau sesuaikan konsistensi)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
Persiapan Jagung: Pipil atau serut jagung manis. Jika menggunakan pipil, Anda bisa sedikit menghancurkan beberapa butir jagung agar rasa manisnya lebih keluar dan adonan lebih menyatu.
Campur Bahan Kering: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika pakai), garam, merica bubuk, ketumbar bubuk (jika pakai), dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Tambahkan Bahan Basah: Masukkan telur, bawang putih halus, bawang merah iris, daun bawang iris, dan seledri iris (jika pakai) ke dalam campuran tepung.
Aduk Hingga Menjadi Adonan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental dan tidak terlalu encer. Adonan yang terlalu cair akan membuat bakwan lembek, sedangkan yang terlalu kental akan membuatnya keras.
Masukkan Jagung: Masukkan jagung yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua jagung terbalut adonan dengan baik.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan bakwan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu penuh agar matang merata.
Balik dan Angkat: Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang dan renyah. Angkat bakwan jagung dan tiriskan minyaknya di atas tisu dapur atau rak kawat agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan: Bakwan jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit hijau, sambal, atau saus kesukaan Anda.
Tips Tambahan:
Untuk hasil yang lebih renyah, jangan masukkan adonan ke dalam kulkas. Goreng segera setelah adonan dibuat.
Jika suka, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit ke dalam adonan untuk rasa yang sedikit pedas.
Tingkat kemanisan jagung bisa mempengaruhi rasa akhir. Gunakan jagung manis yang segar untuk hasil terbaik.
Variasi: Anda bisa menambahkan udang cincang atau irisan wortel tipis ke dalam adonan untuk variasi rasa dan tekstur.
Menikmati bakwan jagung buatan sendiri adalah salah satu cara sederhana untuk menghadirkan kebahagiaan di meja makan. Selamat mencoba resep bakwan jagung gurih dan crispy ini!