Siapa yang tidak suka bakwan jagung? Camilan renyah di luar, empuk di dalam, dengan rasa manis alami dari jagung segar. Sangat cocok dinikmati saat santai bersama keluarga atau sebagai teman minum teh di sore hari. Membuat bakwan jagung yang sempurna ternyata tidak sulit, lho! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menghasilkan bakwan jagung yang rasanya tidak kalah dengan penjual favorit.
Rahasia Keempukan dan Keremnyahan Bakwan Jagung
Kunci utama untuk mendapatkan bakwan jagung yang empuk dan renyah adalah perbandingan adonan yang tepat dan cara menggorengnya. Beberapa faktor yang perlu diperhatikan:
Pemilihan Jagung: Gunakan jagung manis yang masih muda dan segar. Jagung muda akan memberikan rasa manis alami dan tekstur yang lebih lembut.
Tekstur Jagung: Jangan menghaluskan jagung terlalu halus. Sisakan sedikit tekstur butiran jagung agar bakwan tidak lembek dan terasa sensasi gigitan jagung.
Adonan Tepung: Kombinasi tepung beras dan tepung terigu memberikan keseimbangan antara keremnyahan (dari tepung beras) dan keempukan (dari tepung terigu).
Konsistensi Adonan: Adonan tidak boleh terlalu kental atau terlalu encer. Adonan yang pas akan menempel sempurna pada jagung dan menggorengnya tidak menyebar.
Suhu Minyak: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap minyak terlalu banyak dan menjadi lembek.
Bahan-Bahan
2-3 buah jagung manis, pipil atau iris kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula secukupnya (opsional, jika jagung kurang manis)
1 butir telur ayam (opsional, untuk kelembutan ekstra)
Air secukupnya (sekitar 100-150 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
Campurkan jagung pipil/iris kasar dengan sedikit garam dan merica. Sisihkan.
Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula (jika pakai). Aduk rata.
Masukkan telur (jika pakai) dan daun bawang iris halus ke dalam campuran tepung.
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan memiliki konsistensi yang pas. Adonan harus bisa melapisi jagung dengan baik, tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental.
Masukkan campuran jagung ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua jagung terlapisi.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak sudah benar-benar panas (bisa dites dengan sedikit adonan, jika langsung mengapung dan berbuih, berarti sudah siap).
Ambil satu sendok adonan, letakkan di pinggir wajan agar berbentuk bulat pipih atau sesuai selera. Lakukan hingga wajan terisi secukupnya, jangan terlalu penuh agar matang merata.
Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna di kedua sisinya.
Angkat bakwan dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan bakwan jagung selagi hangat dengan cabai rawit atau saus sambal.
Menghasilkan bakwan jagung yang empuk dan renyah kini semakin mudah dengan resep ini. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!