Siapa yang bisa menolak kelezatan bakwan jagung manis yang renyah di luar dan lembut di dalam? Camilan klasik ini selalu berhasil menggugah selera, cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh sore hari, lauk pendamping makan nasi, atau sekadar pelepas rindu akan rasa manis gurih. Membuat bakwan jagung sendiri di rumah ternyata sangat mudah, lho! Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah sederhana, Anda bisa menyajikan bakwan jagung manis yang enak, garing, dan pastinya lebih sehat karena Anda sendiri yang mengontrol kualitas bahan dan cara memasaknya.
Resep ini akan memandu Anda untuk menciptakan bakwan jagung yang sempurna. Kita akan fokus pada bagaimana mendapatkan tekstur garing yang tahan lama serta rasa manis jagung yang tetap dominan. Dijamin, keluarga Anda akan ketagihan!
Bahan-Bahan
Jagung Manis: 2-3 buah besar, pipil
Tepung Terigu: 100 gram
Tepung Beras: 50 gram (untuk menambah kerenyahan)
Telur: 1 butir, kocok lepas
Daun Bawang: 2 batang, iris tipis
Seledri: 2 batang, iris tipis (opsional)
Bawang Merah: 3 siung, haluskan
Bawang Putih: 2 siung, haluskan
Cabai Merah Keriting: 2 buah, iris tipis (sesuai selera, bisa dihilangkan jika tidak suka pedas)
Garam: 1 sendok teh (atau sesuai selera)
Gula Pasir: 1/2 sendok teh (opsional, untuk menyeimbangkan rasa manis jagung)
Kaldu Bubuk: 1/2 sendok teh (opsional, untuk menambah rasa gurih)
Merica Bubuk: 1/4 sendok teh
Air Es: Secukupnya, untuk adonan (sekitar 50-100 ml)
Minyak Goreng: Secukupnya, untuk menggoreng
Cara Membuat
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis dari bonggolnya. Anda bisa menggunakan pisau atau memotong langsung dengan tangan jika jagung cukup lunak. Sisihkan.
Membuat Adonan Basah: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur yang sudah dikocok, bawang merah halus, bawang putih halus, garam, gula pasir (jika pakai), kaldu bubuk (jika pakai), dan merica bubuk. Aduk rata.
Menambahkan Cairan: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan licin. Jangan terlalu encer agar bakwan tidak menyerap banyak minyak.
Memasukkan Bahan Lain: Masukkan jagung pipil, irisan daun bawang, irisan seledri (jika pakai), dan irisan cabai merah (jika pakai) ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuangkan perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa menggoreng beberapa buah sekaligus, namun jangan terlalu penuh agar matang merata.
Memasak Hingga Matang: Goreng bakwan hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan kokoh, lalu balik. Lanjutkan menggoreng hingga kedua sisi berwarna kuning kecoklatan dan matang sempurna.
Meniriskan: Angkat bakwan jagung yang sudah matang, tiriskan menggunakan saringan kawat atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan jagung manis siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan sambal atau saus favorit Anda.
Tips Agar Bakwan Jagung Makin Enak dan Garing
Gunakan Air Es: Penggunaan air es dalam adonan sangat membantu menciptakan tekstur yang lebih garing pada bakwan karena mengurangi pengembangan gluten pada tepung.
Tepung Beras Sangat Penting: Jangan lewatkan tepung beras. Kombinasi tepung terigu dan tepung beras memberikan kerenyahan yang khas pada bakwan.
Jangan Terlalu Banyak Adonan: Saat menggoreng, jangan menumpuk adonan terlalu banyak dalam wajan. Ini bisa menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan menjadi lembek serta berminyak.
Api Sedang: Gunakan api sedang saat menggoreng agar bagian dalam matang sempurna sebelum bagian luar gosong.
Pipil Jagung dengan Benar: Usahakan untuk memipil jagung tanpa merusak bijinya terlalu halus. Biarkan biji jagung utuh untuk memberikan sensasi "meletus" saat digigit.
Selamat mencoba resep bakwan jagung manis ini di rumah!