Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah, gurih, dan kaya serat ini selalu jadi favorit. Membuat bakwan sayur yang enak dan renyah ternyata tidak sulit, lho! Ikuti resep sederhana ini dan nikmati kelezatannya.
Bahan Utama:
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Sekitar 200-250 ml air dingin (sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya
Sayuran Pilihan (sesuai selera):
1 buah wortel, iris tipis memanjang atau serut kasar
50 gram kol, iris tipis
50 gram tauge, buang akarnya
2 batang daun bawang, iris halus
(Opsional) Buncis, labu siam, atau udang cincang
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1 butir kemiri sangrai
1/2 cm kunyit (opsional, untuk warna kuning cantik)
Cara Membuat Bakwan Sayur yang Enak:
Persiapan Bumbu: Haluskan bawang putih, kemiri, dan kunyit (jika pakai).
Campur Adonan Kering: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Tambahkan Bumbu dan Sayuran: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Tambahkan semua sayuran yang sudah diiris atau diserut. Aduk rata agar sayuran terbalut bumbu.
Buat Adonan Basah: Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar sayuran menempel dan bakwan renyah, tapi juga tidak terlalu kental agar tidak menggumpal. Konsistensinya mirip adonan pisang goreng.
Goreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Saat minyak sudah panas, ambil satu sendok sayur adonan, ratakan sedikit di pinggir wajan agar bentuknya lebih pipih dan lebar, lalu cemplungkan ke dalam minyak panas. Lakukan hingga wajan terisi secukupnya, jangan terlalu penuh agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
Balik dan Angkat: Goreng hingga bagian bawah berwarna kuning keemasan. Balik bakwan, masak sisi lainnya hingga matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan. Angkat bakwan dan tiriskan menggunakan saringan atau tisu dapur agar minyak berlebih terserap.
Sajikan: Sajikan bakwan sayur selagi hangat dengan cabai rawit hijau, sambal kacang, atau saus sambal favorit Anda.
Tips Mendapatkan Bakwan yang Enak dan Renyah:
Gunakan Air Dingin: Air dingin membantu menciptakan tekstur renyah pada bakwan.
Jangan Terlalu Banyak Mengaduk Adonan: Mengaduk berlebihan bisa membuat gluten tepung terigu berkembang, sehingga bakwan jadi alot. Cukup aduk hingga tercampur rata.
Goreng dengan Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Ini kunci agar bakwan renyah dan tidak menyerap banyak minyak. Gunakan api sedang cenderung besar saat menggoreng.
Jangan Goreng Terlalu Lama: Bakwan yang digoreng terlalu lama bisa menjadi keras. Cukup goreng hingga warnanya keemasan.
Tiriskan dengan Baik: Tiriskan bakwan segera setelah diangkat dari wajan agar tidak lembek.
Membuat bakwan sayur yang lezat ternyata cukup mudah. Dengan bahan-bahan sederhana dan sedikit trik, Anda bisa menyajikan camilan yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba resep ini dan semoga berhasil menciptakan bakwan sayur yang sempurna!