Bakwan tempe adalah salah satu jajanan pasar yang paling digemari di Indonesia. Perpaduan gurihnya tempe dengan kerenyahan adonan tepung menjadikannya favorit banyak orang, baik tua maupun muda. Berbeda dengan bakwan sayuran yang umum, bakwan tempe menawarkan cita rasa unik dan tekstur yang memuaskan. Ternyata, membuat bakwan tempe yang renyah tahan lama dan tidak lembek di rumah itu tidak sulit, lho! Ikuti panduan resep ini dan Anda akan terkejut dengan hasilnya.
Bahan-Bahan Utama
1 papan tempe ukuran sedang (sekitar 200-250 gram), iris tipis atau potong dadu kecil
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (penting untuk kerenyahan)
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk warna cantik)
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (sedikit saja, untuk penyeimbang rasa)
Lada bubuk secukupnya
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml atau hingga kekentalan pas)
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Tempe
Persiapan Tempe: Jika Anda mengiris tipis, pastikan ketebalannya merata agar matang sempurna. Jika dipotong dadu, potong ukuran sekali gigit.
Membuat Adonan Tepung: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
Bumbu Halus: Masukkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, kunyit bubuk (jika pakai), garam, gula pasir, dan lada bubuk ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur.
Menambahkan Cairan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk atau sendok hingga adonan menjadi kental dan licin. Kekentalan adonan sangat krusial; jangan terlalu encer agar tidak menyerap banyak minyak, jangan terlalu kental agar tidak tebal dan keras. Konsistensinya seharusnya bisa melapisi tempe dengan baik.
Memasukkan Daun Bawang: Terakhir, masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan. Aduk rata.
Mencelupkan Tempe: Ambil potongan tempe satu per satu, celupkan ke dalam adonan tepung hingga terlapisi rata.
Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Goreng tempe yang sudah berbalut adonan secara bertahap. Jangan terlalu penuh agar suhu minyak tidak turun drastis.
Memastikan Kerenyahan: Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan terasa kokoh saat dibalik. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur penyerap minyak. Menggoreng dengan api yang cukup panas namun stabil adalah kunci agar bakwan renyah di luar dan matang sempurna di dalam tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
Sajikan: Bakwan tempe paling nikmat disajikan selagi hangat, ditemani sambal kecap, cabai rawit segar, atau lontong.
Tips Agar Bakwan Tempe Super Renyah
1. Perbandingan Tepung: Menggunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras adalah kunci utama kerenyahan. Tepung beras memberikan tekstur yang lebih garing dan tahan lama.
2. Kekentalan Adonan: Adonan jangan terlalu cair. Jika terlalu cair, bakwan akan mudah lembek dan menyerap banyak minyak. Coba celupkan satu irisan tempe, jika adonan menempel rata dan tidak menetes berlebihan, itu sudah pas.
3. Suhu Minyak: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Ini membantu bakwan langsung menggaring di luar. Gunakan api sedang cenderung kecil saat menggoreng agar bagian dalam matang sempurna tanpa gosong di luar.
4. Jangan Terlalu Sering Dibalik: Goreng satu sisi hingga cukup kokoh baru dibalik agar tidak patah atau menyerap minyak berlebih.
5. Tiriskan dengan Benar: Setelah diangkat dari minyak, tiriskan di atas rak kawat. Ini memungkinkan sirkulasi udara sehingga bagian bawah tidak lembab.
Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan bakwan tempe buatan sendiri yang tak kalah lezat dari pedagang kaki lima. Cemilan sehat dan bergizi ini cocok dinikmati kapan saja, sebagai teman nasi, pengganjal perut, atau sekadar camilan santai di sore hari. Selamat mencoba!