Resep Bakwan Udang Rebon Basah yang Menggugah Selera
Siapa yang tidak suka camilan renyah nan gurih? Bakwan, atau yang sering dikenal dengan sebutan bala-bala, adalah salah satu jajanan favorit masyarakat Indonesia. Kali ini, kita akan menyelami resep bakwan udang rebon basah yang memiliki cita rasa unik dan tekstur yang berbeda dari bakwan pada umumnya. Kehadiran udang rebon yang mungil memberikan sensasi gurih asin yang pas, sementara adonan yang sedikit lebih basah membuatnya tetap lembut di dalam meskipun renyah di luar. Resep ini sangat cocok untuk teman ngopi sore atau sekadar mengganjal perut di sela-sela aktivitas.
Bahan-Bahan
250 gram udang rebon segar, cuci bersih dan tiriskan
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis
1 buah wortel ukuran kecil, parut kasar
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras.
Masukkan udang rebon yang sudah dicuci bersih, telur, daun bawang, seledri, dan wortel parut ke dalam campuran tepung.
Tambahkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan sedikit gula jika menggunakan. Aduk rata semua bahan kering.
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental tapi masih sedikit basah dan bisa disendokkan. Jangan terlalu cair agar tidak lembek saat digoreng.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu goreng dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak mengisi wajan agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Gunakan api yang pas agar bagian dalam matang sempurna tanpa gosong di luar.
Angkat bakwan dan tiriskan minyaknya di atas tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan bakwan udang rebon basah selagi hangat bersama sambal kecap atau cabai rawit hijau.
Tips Tambahan: Untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah di luar namun tetap lembut di dalam, gunakan perbandingan tepung terigu dan tepung beras yang tepat. Penggunaan udang rebon yang segar juga sangat mempengaruhi aroma dan rasa bakwan. Pastikan udang rebon sudah benar-benar bersih dari pasir sebelum digunakan.
Bakwan udang rebon basah ini memang istimewa. Rasa gurih udang berpadu sempurna dengan bumbu rempah yang meresap. Teksturnya yang unik menjadi daya tarik tersendiri. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menyajikan camilan lezat yang pasti disukai keluarga. Selamat mencoba!