Siapa yang tidak kenal dengan bala bala, camilan gorengan klasik yang selalu jadi primadona di setiap kesempatan? Renyah di luar, lembut di dalam, dan kaya rasa. Resep bala bala abang gorengan ini hadir untuk Anda yang ingin menciptakan kelezatan ini di rumah. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah pasti akan membuat keluarga ketagihan. Mari kita mulai petualangan kuliner sederhana ini!
Bahan-bahan
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (agar lebih renyah)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, bisa kaldu ayam/sapi)
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus (opsional, untuk aroma lebih segar)
1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar atau potong korek api tipis
1/4 bagian kol ukuran sedang, iris tipis halus
1 buah jagung manis, pipil
Air secukupnya (sekitar 200-250 ml, sesuaikan konsistensi)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Pembuatan
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris tipis kol, serut kasar wortel, dan pipil jagung manis. Iris halus daun bawang dan seledri.
Membuat Adonan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Menambahkan Sayuran: Masukkan irisan kol, wortel, jagung pipil, daun bawang, dan seledri ke dalam campuran tepung. Aduk sebentar hingga sayuran terbalut rata dengan tepung. Ini membantu agar sayuran tidak saling menempel saat digoreng.
Membuat Adonan Basah: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk atau sendok. Adonan sebaiknya tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Konsistensinya mirip adonan pisang goreng, cukup untuk membalut sayuran. Jangan mengaduk terlalu lama agar bala bala tidak keras.
Menggoreng: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Membentuk dan Menggoreng Bala Bala: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Anda bisa menggunakan dua sendok untuk membentuknya agar lebih rapi, atau cukup tuang langsung agar menyerupai bentuk 'ngawur' khas abang gorengan. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah di kedua sisinya.
Tiriskan: Angkat bala bala yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyak berlebih terserap.
Tepung Beras: Penggunaan tepung beras sangat penting untuk menciptakan tekstur yang renyah dan tahan lama.
Konsistensi Adonan: Jangan terlalu banyak air, karena adonan yang encer akan membuat bala bala lembek dan tidak renyah.
Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Ini kunci agar bala bala matang merata dan tidak menyerap banyak minyak.
Api Sedang: Gunakan api sedang saat menggoreng agar bagian dalam matang sempurna bersamaan dengan bagian luar yang renyah.
Variasi Sayuran: Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti tauge atau buncis iris tipis sesuai selera.
Menikmati resep bala bala abang gorengan ini paling nikmat ditemani secangkir teh hangat atau kopi, dan tentu saja, sambal favorit Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil menghadirkan kelezatan gorengan klasik ini di meja makan Anda!