Resep Bala Bala Kol Paling Segar dan Menggugah Selera
Bala bala, camilan gorengan renyah yang populer di Indonesia, identik dengan paduan sayuran seperti wortel, kol, dan tauge. Namun, pernahkah Anda mencoba variasi yang fokus pada sayuran kol? Resep Bala Bala Kol ini akan membawa Anda pada pengalaman rasa yang berbeda. Gigitan renyah di luar berpadu dengan tekstur kol yang lembut dan sedikit manis di dalam. Sangat cocok dinikmati sebagai teman minum teh di sore hari atau sebagai hidangan pelengkap saat bersantai.
Keunggulan resep ini terletak pada kesederhanaannya namun menghasilkan rasa yang luar biasa. Dengan sedikit sentuhan bumbu, Anda bisa menciptakan bala bala kol yang tidak hanya enak, tetapi juga memberikan kesegaran dari sayuran kol itu sendiri. Warna hijau muda yang muncul dari kol yang tergoreng sempurna menambah daya tarik visualnya. Mari kita mulai petualangan kuliner ini dan ciptakan bala bala kol terbaik Anda!
Bahan-Bahan Utama
Kol: Sekitar ½ bonggol ukuran sedang, iris tipis memanjang. Pilih kol yang segar dan renyah.
Air es: Sekitar 200-250 ml (atau secukupnya hingga adonan kental tapi bisa dicetak).
Daun bawang: 2 batang, iris halus.
Seledri: 2 batang, iris halus (opsional, untuk aroma tambahan).
Minyak goreng: Secukupnya untuk menggoreng.
Bumbu Halus
Bawang putih: 3-4 siung.
Ketumbar bubuk: 1 sendok teh.
Merica bubuk: ½ sendok teh.
Garam: 1 - 1 ½ sendok teh (sesuai selera).
Gula pasir: ½ sendok teh (untuk menyeimbangkan rasa).
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Adonan Kering: Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus (bawang putih, ketumbar, merica, garam, gula) ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Masukkan Kol dan Sayuran Hijau: Masukkan irisan kol yang sudah disiapkan ke dalam campuran tepung. Tambahkan irisan daun bawang dan seledri (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua irisan kol terlapisi tepung.
Tambahkan Air Es: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Uleni adonan hingga tercampur rata, namun jangan terlalu lembek. Adonan harus kental dan mampu menempel pada kol. Jika terlalu encer, bala bala akan menyebar saat digoreng. Jika terlalu kental, teksturnya akan keras.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Pastikan minyak cukup banyak agar bala bala terendam saat digoreng.
Proses Menggoreng: Ambil sesendok adonan kol, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa sendok adonan sekaligus, jangan terlalu banyak agar suhu minyak tidak turun drastis dan bala bala tidak saling menempel.
Balik dan Tiriskan: Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan. Balik bala bala, lalu goreng sisi satunya hingga matang sempurna dan renyah. Angkat bala bala kol menggunakan saringan minyak dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bala bala kol siap disajikan selagi hangat. Nikmati kerenyahannya bersama saus sambal, cabai rawit, atau bumbu kacang favorit Anda.
Tips Tambahan
Untuk mendapatkan hasil yang lebih maksimal, pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Penggunaan air es juga membantu membuat adonan lebih renyah. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah garam dan bumbu lainnya sesuai selera keluarga Anda. Resep ini adalah dasar yang sempurna untuk Anda kreasikan.