Resep Bala Bala Udang Enak dan Renyah
Siapa yang tidak suka gorengan renyah dan gurih? Bala bala udang adalah salah satu camilan favorit yang bisa dinikmati kapan saja. Kombinasi udang segar yang dibalut adonan tepung krispi menciptakan rasa yang tak terlupakan. Artikel ini akan memandu Anda membuat bala bala udang yang enak, renyah tahan lama, dan pastinya mudah dibuat di rumah.
Bala bala, atau sering juga disebut bakwan, merupakan jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer. Variasi isiannya pun beragam, mulai dari sayuran seperti kol, wortel, tauge, hingga protein seperti udang dan ayam. Menambahkan udang pada adonan bala bala memberikan dimensi rasa yang lebih kaya dan sedikit sentuhan mewah pada camilan sederhana ini.
Rahasia membuat bala bala udang yang super renyah terletak pada komposisi adonan dan teknik menggorengnya. Dengan sedikit trik, Anda bisa menghasilkan gorengan yang tidak hanya enak saat hangat, tetapi juga tetap renyah bahkan setelah dingin. Cocok untuk teman ngopi, cemilan keluarga, atau bahkan lauk pelengkap.
Bahan-bahan
- 150 gram udang segar, kupas kulit dan bersihkan punggungnya
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 buah wortel, parut kasar atau potong korek api tipis
- 1/4 kol ukuran kecil, iris tipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- Air secukupnya (sekitar 150-200 ml)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Pertama, siapkan udang. Potong udang menjadi dua atau tiga bagian sesuai selera. Jika udang berukuran kecil, bisa digunakan utuh.
- Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, gula pasir, merica bubuk, kaldu bubuk (jika pakai), bawang putih halus, dan ketumbar bubuk. Aduk rata.
- Masukkan irisan daun bawang, parutan wortel, dan irisan kol ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental namun tidak terlalu padat. Pastikan tidak ada gumpalan tepung. Konsistensi adonan yang tepat akan membuat bala bala renyah.
- Masukkan potongan udang ke dalam adonan. Aduk rata, pastikan setiap potongan udang terbalut adonan dengan baik.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Minyak yang cukup panas akan membuat bala bala cepat matang dan renyah.
- Ambil satu sendok adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu penuh agar matang merata dan tidak saling menempel.
- Goreng hingga bala bala berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisi.
- Angkat bala bala udang yang sudah matang, tiriskan minyaknya dengan baik di atas kertas tisu atau rak kawat.
- Sajikan bala bala udang selagi hangat dengan cabai rawit, saus sambal, atau lontong agar lebih nikmat.
- Untuk kerenyahan ekstra, gunakan perbandingan tepung terigu dan tepung beras 2:1.
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng, namun jangan terlalu panas agar tidak gosong di luar tapi mentah di dalam.
- Adonan sebaiknya tidak terlalu cair atau terlalu kental. Adonan yang pas akan melapisi udang dan sayuran dengan baik.
- Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan bala bala matang merata serta renyah.
- Tambahkan sedikit bubuk kunyit ke dalam adonan untuk warna yang lebih menarik.