Siapa yang tidak suka dengan gorengan renyah nan gurih? Bala-bala, atau yang lebih dikenal sebagai bakwan di banyak daerah, adalah salah satu camilan favorit keluarga yang sangat mudah dibuat. Rahasia utama untuk mendapatkan bala-bala yang renyah tahan lama bukan hanya terletak pada bahan-bahan yang segar, tetapi juga pada teknik pengolahan dan penggorengannya. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bala-bala yang sempurna, renyah di luar, lembut di dalam, dan pasti bikin nagih!
Bahan-Bahan Utama
Untuk menghasilkan bala-bala yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
200 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (ini kunci kerenyahannya!)
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
1/4 buah kol ukuran kecil, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris halus (opsional, untuk aroma)
1 buah jagung manis pipil (opsional, untuk rasa manis tambahan)
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Air secukupnya untuk adonan
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bala-Bala Renyah
Persiapan Adonan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan bumbu halus. Aduk rata.
Penambahan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, seledri, dan jagung pipil ke dalam campuran tepung. Aduk hingga semua sayuran terbalut rata oleh tepung. Ini penting agar sayuran tidak saling menempel saat digoreng.
Pembuatan Adonan Basah: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Jangan terlalu banyak air, adonan harus kental namun tetap bisa dicetak. Tekstur yang pas adalah ketika adonan bisa menempel pada sayuran dan tidak terlalu encer. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng. Gunakan api sedang cenderung besar agar bala-bala matang merata dan renyah.
Proses Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang ke dalam minyak panas. Bentuk sesuai selera, bisa tipis memanjang atau agak bulat. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan.
Membalik Bala-Bala: Balik bala-bala dengan hati-hati, lalu goreng sisi satunya hingga matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan.
Tiriskan: Angkat bala-bala yang sudah matang, tiriskan minyaknya dengan baik menggunakan saringan atau letakkan di atas kertas minyak. Lakukan proses ini hingga semua adonan habis.
Tips Tambahan untuk Kerenyahan Maksimal
Ingin bala-bala Anda semakin istimewa? Coba tips berikut:
Gunakan Tepung Beras: Jangan lewatkan tepung beras karena ia berperan penting dalam menciptakan tekstur yang renyah dan ringan.
Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat bala-bala menyerap banyak minyak dan jadi lembek.
Goreng dalam Minyak Panas: Minyak yang kurang panas akan membuat bala-bala menyerap minyak dan menjadi tidak renyah.
Jangan Terlalu Penuh Saat Menggoreng: Menggoreng terlalu banyak bala-bala sekaligus dapat menurunkan suhu minyak, sehingga hasilnya kurang renyah.
Tiriskan Minyak dengan Baik: Pastikan minyak benar-benar tiris sebelum disajikan.
Bala-bala renyah ini sangat nikmat disajikan selagi hangat bersama cabai rawit hijau, saus sambal, atau lontong. Camilan ini cocok dinikmati saat santai sore hari atau sebagai teman makan nasi. Selamat mencoba resep resep bala2 renyah ini di rumah!