Ote-ote udang, atau bakwan udang, adalah camilan klasik Indonesia yang selalu berhasil menggugah selera. Perpaduan renyahnya adonan tepung dengan gurihnya udang segar dan sayuran membuat ote-ote udang menjadi favorit banyak orang, baik dinikmati saat santai maupun sebagai pendamping hidangan utama. Kelezatan ote-ote udang terletak pada teksturnya yang garing di luar namun tetap lembut di dalam, serta aroma udang yang khas.
Membuat ote-ote udang di rumah ternyata tidaklah sulit. Dengan beberapa bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini kapan saja. Kuncinya adalah mendapatkan adonan yang pas, udang yang segar, serta teknik menggoreng yang benar agar hasilnya renyah sempurna.
Bahan-Bahan Ote Ote Udang
250 gram udang segar, kupas kulit dan sisakan ekornya (opsional)
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api halus
100 gram tauge
50 gram kol, iris tipis
2 batang daun bawang, iris halus
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 butir telur
Sekitar 150-200 ml air es (sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Tips memilih udang: Pilih udang yang segar, berwarna cerah, tidak berbau menyengat, dan teksturnya kenyal. Udang yang masih utuh kulit dan kepalanya menandakan kesegaran.
Cara Membuat Ote Ote Udang
Persiapan Udang: Cuci bersih udang, tiriskan. Anda bisa membelah punggung udang agar bumbu lebih meresap. Jika menggunakan udang utuh dengan ekor, biarkan ekornya terlihat keluar dari adonan saat digoreng untuk tampilan yang lebih menarik.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Tambahkan telur, lalu tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan jangan terlalu encer agar tidak meleber saat digoreng, namun juga jangan terlalu kental agar tidak keras. Kekentalannya kira-kira seperti adonan untuk bakwan.
Mencampur Bahan: Masukkan irisan wortel, tauge, kol, dan daun bawang ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan.
Terakhir, masukkan udang ke dalam adonan. Aduk perlahan agar udang terdistribusi merata. Jangan terlalu banyak mengaduk agar sayuran tidak terlalu layu.
Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa menata beberapa ote-ote sekaligus, namun jangan terlalu penuh agar tidak saling menempel dan matang merata. Usahakan agar udang terlihat keluar dari permukaan adonan.
Goreng hingga satu sisi berwarna keemasan dan renyah, lalu balik dan goreng sisi satunya hingga matang sempurna.
Angkat ote-ote udang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan ote-ote udang selagi hangat dengan cabai rawit hijau, sambal cocol, atau lontong.
Ote-ote udang adalah camilan serbaguna. Anda bisa menikmatinya sebagai teman minum teh di sore hari, atau sebagai lauk pelengkap nasi hangat. Kelezatan dan kemudahannya membuatnya menjadi resep yang wajib Anda coba di rumah. Selamat berkreasi dan menikmati ote-ote udang buatan sendiri!