Dadar jagung manis adalah camilan klasik yang selalu dinanti. Dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa manis jagung yang khas, hidangan ini cocok dinikmati kapan saja. Resep sederhana ini akan memandu Anda membuat dadar jagung manis yang lezat dengan bumbu yang pas.
Bahan-bahan
2 buah jagung manis, pipil
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk hasil lebih renyah)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis
1 butir telur ayam
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (sesuaikan selera manisnya)
Air secukupnya (untuk adonan)
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis dari bonggolnya. Anda bisa menggunakan pisau tajam atau alat khusus pemipil jagung.
Membuat Adonan Dasar: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Menambahkan Jagung dan Daun Pelengkap: Masukkan jagung pipil, irisan daun bawang, dan irisan seledri ke dalam adonan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Mengatur Kekentalan Adonan: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer, agar mudah digoreng dan menempel pada jagung.
Menggoreng Dadar Jagung: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan adonan.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Ratakan sedikit agar membentuk seperti dadar. Goreng hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan dan matang sempurna.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat dadar jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya. Sajikan selagi hangat sebagai camilan atau lauk pendamping.
Tips Tambahan
Jika ingin rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit ke dalam adonan.
Untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah, gunakan perbandingan tepung beras yang lebih banyak dari tepung terigu, atau tambahkan sedikit tapioka.
Pastikan minyak goreng benar-benar panas saat menggoreng agar dadar jagung tidak menyerap banyak minyak dan hasilnya lebih renyah.
Variasi bisa ditambahkan, seperti parutan wortel atau sedikit udang cincang untuk menambah cita rasa.
Resep bumbu dadar jagung manis ini adalah panduan yang fleksibel. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kemanisan, keasinan, dan bumbu lainnya sesuai dengan preferensi lidah Anda. Dengan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda dapat menyajikan camilan lezat ini untuk keluarga tercinta kapan saja.