Resep Dadar Jagung Tanpa Telur yang Renyah dan Lezat
Mencari ide camilan yang sehat, lezat, dan mudah dibuat tanpa menggunakan telur? Dadar jagung tanpa telur adalah solusi sempurna yang bisa Anda coba. Hidangan ini menawarkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, dengan rasa manis alami dari jagung yang begitu menggugah selera. Cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari, atau bahkan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Resep ini sangat fleksibel, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu sesuai selera.
Bahan-Bahan
2 buah jagung manis ukuran sedang, pipil atau serut halus
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk tekstur lebih renyah)
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional, jika tidak menggunakan telur bisa memberi rasa gurih tambahan)
Sekitar 150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
Persiapan Jagung: Pipil atau serut halus jagung manis. Jika menggunakan jagung utuh, Anda bisa memotongnya dari bonggolnya menggunakan pisau.
Campur Bahan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Masukkan Jagung dan Bumbu: Masukkan jagung pipil/serut dan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
Tambahkan Bawang Putih: Masukkan bawang putih halus, aduk kembali.
Buat Adonan: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental tapi masih bisa dituang (seperti adonan pisang goreng). Pastikan tidak ada gumpalan tepung. Kekentalan adonan ini penting agar dadar jagung tidak terlalu tebal dan bisa renyah.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar dadar jagung matang merata.
Goreng Dadar Jagung: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Pipihkan sedikit agar bentuknya lebih merata. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu penuh agar tidak saling menempel dan matang sempurna.
Balik dan Tiriskan: Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan agak krispi, lalu balik. Goreng hingga sisi lainnya matang. Angkat dadar jagung dan tiriskan menggunakan saringan atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Dadar jagung tanpa telur siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan sambal, saus tomat, atau cabai rawit.
Tips Tambahan:
Untuk hasil lebih renyah, gunakan perbandingan tepung terigu dan tepung beras 2:1.
Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus ke dalam wajan agar matang merata dan tidak lembek.
Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit jika suka sedikit pedas.
Jika tidak ada daun bawang, bisa diganti dengan seledri yang diiris halus.
Pastikan jagung manis agar rasa manisnya alami dan tidak perlu tambahan gula yang banyak.
Membuat dadar jagung tanpa telur ternyata semudah yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur, Anda bisa menciptakan camilan lezat yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!