Bakwan, atau dalam bahasa Indonesia sering disebut perkedel goreng sayuran, adalah salah satu camilan favorit yang mudah dibuat dan disukai banyak orang. Dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, bakwan sangat cocok dinikmati saat santai ditemani secangkir teh atau kopi hangat. Kelezatan bakwan tidak hanya terletak pada cita rasanya yang gurih, tetapi juga pada kesederhanaan bahan dan proses pembuatannya. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bakwan yang sempurna di rumah.
Bahan-Bahan Membuat Bakwan
200 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar atau iris tipis
100 gram kol, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
50 gram tauge (opsional, untuk variasi)
1 batang seledri, iris halus (opsional)
1 butir telur ayam
150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica butiran
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh garam (sesuai selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat Bakwan yang Renyah
Persiapan Bumbu Halus: Ulek atau blender bawang putih, merica, ketumbar, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan) hingga halus. Sisihkan.
Campurkan Bahan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
Masukkan Sayuran dan Bumbu: Masukkan wortel, kol, daun bawang, tauge (jika pakai), dan seledri (jika pakai) ke dalam campuran tepung. Tuangkan bumbu halus ke dalamnya. Aduk rata hingga sayuran terbalut tepung.
Tambahkan Telur dan Air: Kocok lepas telur, lalu masukkan ke dalam adonan sayuran. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer. Adonan yang pas akan melapisi sayuran dengan baik. Kekentalan yang tepat sangat krusial agar bakwan renyah dan tidak lembek.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang-besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng bakwan.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuangkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah di kedua sisinya. Jangan terlalu banyak mengisi wajan agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel. Balikkan bakwan sesekali agar matang sempurna.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini penting untuk menjaga kerenyahannya.
Sajikan: Bakwan siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit, sambal kacang, atau saus sambal favorit Anda.
Tips untuk Bakwan Renyah Maksimal:
Gunakan air dingin untuk adonan agar tepung terigu tidak terlalu glutenik, sehingga hasil gorengan lebih renyah.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Jangan terlalu lama menggoreng, agar bakwan tidak gosong dan keras.
Tiriskan bakwan di rak kawat agar uap panas tidak terperangkap dan membuatnya lembek.
Bisa tambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan untuk hasil yang lebih mengembang dan renyah.
Membuat bakwan sendiri di rumah memang sangat memuaskan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan memperhatikan tips-tipsnya, Anda bisa menghasilkan bakwan yang lezat, renyah, dan sehat. Selamat mencoba!