Siapa yang tidak suka Kakiage? Gorengan renyah yang kaya rasa ini menjadi salah satu topping favorit untuk hidangan udon, terutama di restoran sekelas Marugame Udon. Kombinasi sayuran segar yang digoreng dengan adonan tepung yang pas menciptakan sensasi gurih dan renyah di setiap gigitan. Kini, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep sederhana ini!
Mengapa Memilih Resep Kakiage Ini?
Resep ini didesain agar mudah diikuti oleh siapa saja, bahkan bagi yang baru pertama kali mencoba membuat kakiage. Penggunaan bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas menjadikan proses memasak menjadi menyenangkan. Hasilnya? Kakiage yang renyah, tidak berminyak, dan penuh cita rasa, siap menyempurnakan sepiring udon Anda atau dinikmati sebagai camilan.
Bahan-Bahan Kakiage
150 gram udang (opsional, kupas dan cincang kasar)
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api sangat tipis
1/4 buah bawang bombay, iris tipis memanjang
2 batang daun bawang, iris tipis serong
50 gram buncis atau kacang polong (opsional), potong pendek
100 gram tepung terigu protein sedang
30 gram tepung maizena
1 butir telur
150 ml air dingin (bisa disesuaikan agar adonan kental tapi tidak terlalu pekat)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Kakiage
Persiapan Bahan: Pastikan semua sayuran sudah diiris tipis dan kering. Jika menggunakan udang, cincang kasar dan campurkan sedikit garam serta merica. Keringkan sayuran dengan tisu dapur untuk memastikan kekrispian maksimal.
Membuat Adonan: Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Campurkan Bahan Basah: Kocok telur, lalu masukkan ke dalam campuran tepung. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan seharusnya cukup kental untuk melapisi sayuran, namun tidak sampai menggumpal.
Gabungkan Sayuran dan Udang: Masukkan irisan wortel, bawang bombay, daun bawang, buncis (jika pakai), dan udang cincang ke dalam mangkuk berisi adonan. Aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi adonan secara merata. Jangan terlalu banyak mengaduk agar tidak membuat adonan menjadi keras.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar kakiage bisa terendam saat digoreng. Uji suhu minyak dengan sedikit adonan; jika langsung mengapung dan berbuih, minyak sudah siap.
Menggoreng Kakiage: Ambil sekitar satu sendok sayur campuran adonan dan sayuran. Bentuk agak pipih dan perlahan masukkan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah sekaligus (jangan terlalu penuh agar suhu minyak stabil) hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Balik sesekali agar matang merata.
Tiriskan: Angkat kakiage yang sudah matang menggunakan saringan, lalu tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur agar sisa minyak terserap.
Sajikan: Kakiage siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama kuah udon hangat, nasi, atau sebagai camilan.
Tips Tambahan: Untuk hasil yang lebih renyah, pastikan sayuran benar-benar kering sebelum dicampur adonan. Penggunaan air dingin untuk adonan juga membantu menjaga tekstur renyah lebih lama. Jangan takut untuk sedikit memipihkan adonan sebelum digoreng agar matang merata.
Coba resep Kakiage Marugame ini sekarang dan rasakan kelezatannya!