Siapa yang tidak suka dengan renyahnya bakwan jagung? Camilan gurih ini selalu menjadi favorit, baik sebagai teman makan nasi hangat maupun disantap begitu saja. Namun, terkadang bakwan jagung buatan sendiri kurang renyah atau malah terlalu berminyak. Jangan khawatir! Dengan beberapa tips sederhana, Anda bisa menciptakan bakwan jagung yang crispy, lezat, dan tidak berminyak.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bakwan jagung yang dijamin anti-gagal. Simak baik-baik resep dan triknya agar hasilnya memuaskan!
Bahan-Bahan
2-3 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (ini kunci kerenyahan!)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Air secukupnya (sekitar 100-150 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Jagung Crispy
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis menggunakan pisau. Anda bisa memipilnya langsung atau menyerutnya kasar agar teksturnya lebih terasa. Tiriskan jagung yang sudah dipipil.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tepung beras adalah rahasia utama agar bakwan menjadi lebih crispy dan tidak mudah lembek.
Tambahkan Bumbu: Masukkan irisan daun bawang, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika menggunakan) ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Campurkan Jagung: Masukkan jagung pipil ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua jagung terbalut rata dengan bumbu dan tepung.
Tuang Air: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Kekentalan adonan yang ideal adalah tidak terlalu encer namun juga tidak terlalu kental. Adonan harus bisa menempel pada jagung dan membentuk bulatan saat digoreng. Jangan terlalu banyak air agar bakwan tidak lembek.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan. Gunakan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng bakwan. Cara mengetahui minyak sudah panas adalah dengan meneteskan sedikit adonan ke dalamnya. Jika adonan langsung mengapung dan berdesis, berarti minyak sudah siap.
Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan menggoreng terlalu banyak dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun drastis dan bakwan matang merata serta crispy.
Balik dan Tiriskan: Goreng bakwan hingga salah satu sisinya berwarna kuning keemasan. Balik dengan hati-hati dan goreng sisi lainnya hingga matang merata dan berwarna cokelat keemasan. Angkat bakwan dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan jagung crispy siap disajikan selagi hangat dengan cabai rawit, sambal, atau sebagai lauk pendamping.
Tips Tambahan untuk Bakwan Jagung Super Crispy
Jangan Terlalu Banyak Air: Kunci utama kerenyahan adalah adonan yang tidak terlalu basah. Adonan yang pas akan membentuk lapisan tipis di sekitar jagung.
Gunakan Tepung Beras: Kombinasi tepung terigu dan tepung beras memberikan tekstur yang lebih renyah dan ringan.
Api Panas Saat Menggoreng: Minyak yang sangat panas akan membuat bakwan cepat matang di luar dan membentuk lapisan crispy. Namun, jangan sampai gosong.
Jangan Terlalu Padat: Saat menggoreng, usahakan jangan menumpuk bakwan terlalu banyak dalam wajan. Beri ruang agar panas minyak bisa merata dan bakwan tidak menyatu.
Tiriskan dengan Baik: Gunakan tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih setelah digoreng.
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda akan dapat membuat bakwan jagung yang renyah di luar dan lembut di dalam. Selamat mencoba!