Camilan Renyah, Pedas, dan Gurih yang Bikin Nagih!
Kenalan dengan Kentang Mustofa Balado
Siapa yang tidak suka camilan renyah dan penuh rasa? Kentang mustofa balado adalah salah satu jajanan pasar yang selalu diminati. Potongan kentang yang digoreng kering hingga renyah, kemudian dibalut dengan bumbu balado pedas manis gurih, menjadikannya teman setia saat bersantai, menonton film, atau bahkan sebagai lauk pelengkap nasi hangat. Rasanya yang khas dan teksturnya yang memanjakan lidah membuat camilan ini sulit ditolak. Membuatnya sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan panduan resep ini, Anda bisa menyajikan kentang mustofa balado versi rumahan yang tak kalah lezat dari yang dijual.
Bahan-Bahan
2-3 buah kentang ukuran sedang
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng dan menumis)
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Bumbu Balado Halus:
5 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
2 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1/2 sendok teh terasi bakar (opsional, untuk aroma khas)
Sedikit air untuk memblender
Cara Membuat
Kupas kentang, cuci bersih, lalu iris tipis-tipis memanjang seperti korek api. Ukuran yang seragam akan membantu proses penggorengan lebih merata.
Rendam irisan kentang dalam air bersih selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan getah. Tiriskan dan keringkan kentang dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Tahap ini penting agar kentang renyah saat digoreng.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan. Goreng irisan kentang dengan api sedang hingga kuning keemasan dan benar-benar kering. Angkat dan tiriskan minyaknya. Biarkan dingin.
Haluskan semua bahan bumbu balado halus menggunakan blender atau cobek. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah halus.
Panaskan sedikit minyak goreng (sekitar 2-3 sendok makan) di wajan bersih. Tumis bumbu balado halus hingga harum dan matang, serta minyaknya keluar.
Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Cicipi dan koreksi rasa.
Masukkan kentang goreng yang sudah dingin ke dalam tumisan bumbu balado. Aduk cepat hingga semua kentang terbalut bumbu secara merata. Pastikan api dalam keadaan kecil atau mati saat mencampur agar kentang tidak lembek.
Matikan api, lalu aduk kembali hingga bumbu benar-benar melapisi setiap irisan kentang.
Biarkan kentang mustofa balado dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Hal ini menjaga kerenyahannya tahan lama.
Tips Tambahan untuk Kesempurnaan
Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, perhatikan beberapa tips berikut:
Ukuran Irisan: Usahakan irisan kentang memiliki ketebalan yang sama agar matangnya merata.
Mengeringkan Kentang: Jangan remehkan tahap mengeringkan kentang. Semakin kering, semakin renyah hasilnya.
Menggoreng: Pastikan minyak sudah benar-benar panas saat memasukkan kentang agar tidak menyerap banyak minyak dan hasilnya renyah.
Mengaduk dengan Bumbu: Campurkan kentang goreng yang sudah benar-benar dingin dengan bumbu balado yang sudah ditumis. Aduk cepat dengan api kecil atau mati untuk menjaga kerenyahan kentang.
Penyimpanan: Simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin untuk menjaga kerenyahannya.
Yuk, coba resep kentang mustofa balado ini di rumah!