Resep Kepala Kakap Bumbu Kuning Tanpa Santan: Lezat dan Sehat!
Mencari hidangan laut yang lezat, kaya rasa, namun tetap ringan dan sehat? Resep kepala kakap bumbu kuning tanpa santan ini adalah jawabannya. Menggunakan bumbu kuning tradisional yang meresap sempurna ke dalam daging kepala kakap yang lembut, hidangan ini cocok dinikmati kapan saja. Tanpa santan, hidangan ini menjadi pilihan yang lebih ringan untuk pencernaan Anda, namun tetap memanjakan lidah dengan kekayaan rempah-rempahnya.
Bahan-bahan:
- 1 buah kepala kakap ukuran sedang (sekitar 500-700 gram), bersihkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 buah cabai merah besar, iris serong (opsional, untuk warna)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (opsional)
- Air secukupnya (sekitar 400-500 ml)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari kunyit, bakar
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Cara Membuat:
- Cuci bersih kepala kakap, lumuri dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis jika suka untuk menghilangkan bau amis. Sisihkan.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata hingga rempah layu dan mengeluarkan aroma.
- Masukkan potongan kepala kakap ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga seluruh permukaan kepala kakap terlumuri bumbu.
- Tuangkan air secukupnya hingga kepala kakap terendam.
- Tambahkan garam dan gula pasir (jika menggunakan).
- Masak hingga kepala kakap matang dan bumbu meresap. Cicipi dan koreksi rasa.
- Terakhir, masukkan irisan cabai merah besar dan potongan tomat. Masak sebentar hingga tomat sedikit layu.
- Angkat dan sajikan kepala kakap bumbu kuning selagi hangat.
Tips Tambahan: Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit jika suka rasa yang lebih pedas. Untuk kuah yang lebih kental alami, Anda bisa menambahkan sedikit parutan kelapa sangrai yang dihaluskan bersama bumbu halus, namun ini akan menambah sedikit rasa gurih yang mirip santan namun lebih ringan. Hidangan ini sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat.