Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih dan renyah ini selalu jadi favorit di berbagai suasana. Mulai dari teman ngopi, pelengkap makan nasi, hingga sekadar pengganjal lapar, bakwan selalu punya tempat spesial. Membuat bakwan di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan, lho! Dengan bahan-bahan sederhana dan sedikit sentuhan magis, Anda bisa menciptakan bakwan yang sempurna.
Bahan-Bahan Utama
250 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
100 gram kol, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
50 gram tauge (opsional, untuk variasi tekstur)
200-250 ml air es (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
2 cm kunyit (untuk warna cerah dan aroma)
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat Bakwan Renyah
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel dan kol setipis mungkin agar matang merata. Cincang halus daun bawang. Jika menggunakan tauge, bersihkan dan tiriskan.
Membuat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bawang putih, kunyit, ketumbar, merica, garam, dan kaldu bubuk hingga halus.
Campurkan Bumbu: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Tambahkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, dan tauge (jika pakai) ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut tepung.
Tambahkan Air: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar bakwan tidak lembek, namun juga tidak terlalu kental agar mudah menyebar saat digoreng.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng secukupnya. Panaskan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Gunakan api yang cukup besar saat menggoreng agar bakwan renyah di luar namun matang di dalam.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan (atau sesuai selera), masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga sisi bawah berwarna kecoklatan, lalu balik dan goreng hingga kedua sisi matang dan berwarna keemasan. Lakukan hingga adonan habis.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyak berlebih terserap dan bakwan tetap renyah.
Sajikan: Bakwan siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit hijau, saus sambal, atau lontong.
Tips Mendapatkan Bakwan Super Renyah
1. Gunakan Air Es: Air es membantu tepung menjadi lebih krispi saat digoreng.
2. Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Aduk adonan secukupnya saja hingga sayuran terbalut merata. Terlalu banyak mengaduk bisa membuat adonan menjadi liat.
3. Minyak Harus Panas: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Ini kunci agar bakwan bisa mengembang dan renyah.
4. Jangan Goreng Terlalu Penuh: Goreng bakwan secukupnya agar suhu minyak tidak turun drastis.
5. Tambahkan Tepung Beras: Tepung beras memberikan tekstur yang lebih garing dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
Membuat bakwan di rumah bukan hanya tentang menciptakan camilan lezat, tetapi juga tentang kehangatan dan kebersamaan. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatan bakwan buatan sendiri!