Resep Dadar Jagung Manis Renyah Sempurna
Siapa yang tidak suka dengan camilan renyah dan manis? Dadar jagung, atau bakwan jagung, adalah salah satu jajanan pasar yang selalu dicari. Kombinasi manisnya jagung pipil dengan gurihnya adonan tepung dan sensasi renyah saat digigit menjadikannya favorit banyak orang. Membuat dadar jagung yang sempurna ternyata tidak sulit, lho! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menghadirkan kelezatan dadar jagung manis renyah di rumah.
Bahan-Bahan Utama
- 2 buah jagung manis ukuran sedang, pipil
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 cm kunyit (opsional, untuk warna cantik), haluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (sesuai selera manisnya jagung)
- Merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya, hingga adonan kental
- Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Cara Membuat Dadar Jagung Renyah
- Pertama, siapkan jagung yang sudah dipipil. Anda bisa memipilnya langsung atau menggunakan alat pemipil jagung. Jika suka tekstur yang masih terasa, pipil kasar. Jika ingin lebih halus, Anda bisa sedikit menghaluskan sebagian jagung dengan cobek atau blender sebentar.
- Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
- Masukkan bumbu halus (bawang putih dan kunyit jika menggunakan), ketumbar bubuk, garam, gula pasir, dan merica bubuk ke dalam campuran tepung. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Hentikan penambahan air ketika adonan sudah mencapai kekentalan yang pas, yaitu tidak terlalu encer namun juga tidak terlalu kental. Adonan yang pas akan bisa menempel pada jagung dan tidak mudah jatuh saat digoreng.
- Masukkan jagung pipil dan irisan daun bawang ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua jagung terlapisi adonan. Pastikan tidak mengaduk terlalu kuat agar jagung tidak hancur.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak cukup banyak agar dadar jagung bisa terendam sebagian saat digoreng.
- Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan jagung, lalu ratakan sedikit di wajan agar bentuknya pipih dan tidak terlalu tebal. Goreng beberapa buah dadar jagung sesuai ukuran wajan, jangan terlalu penuh agar tidak lengket satu sama lain.
- Goreng hingga sisi pertama berwarna kuning keemasan dan kokoh. Balik dadar jagung dengan hati-hati, lalu goreng sisi sebelahnya hingga matang sempurna dan berwarna kuning keemasan.
- Angkat dadar jagung yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menjaga kerenyahannya.
- Sajikan dadar jagung selagi hangat. Enak dinikmati sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.
Tips Agar Dadar Jagung Makin Renyah dan Lezat:
- Penggunaan tepung beras sangat membantu menciptakan tekstur renyah yang tahan lama.
- Jangan membuat adonan terlalu encer, karena akan membuat dadar jagung menjadi lembek. Kekentalan yang pas adalah kunci kerenyahan.
- Gunakan api sedang cenderung kecil saat menggoreng. Api terlalu besar bisa membuat bagian luar gosong namun bagian dalam belum matang. Api yang terlalu kecil membuat dadar jagung menyerap banyak minyak dan jadi tidak renyah.
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
- Jika ingin variasi, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit jika suka pedas, atau sedikit irisan seledri untuk aroma yang lebih segar.
- Menggoreng dadar jagung dengan bentuk yang tipis akan membuat hasilnya lebih renyah dibandingkan yang tebal.
Membuat dadar jagung manis renyah adalah kegiatan yang menyenangkan dan hasilnya pasti disukai keluarga. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan menerapkan tipsnya, Anda akan bisa menghasilkan dadar jagung yang lezat, renyah di luar, lembut di dalam, dengan rasa manis jagung yang mendominasi. Selamat mencoba!