Siapa yang tidak kenal dengan ote-ote? Camilan renyah dan gurih ini adalah favorit banyak orang di Indonesia. Versi klasik biasanya berisi udang atau wortel, namun kali ini kita akan mencoba variasi yang tak kalah lezat, yaitu Ote Ote Tauge. Perpaduan renyahnya adonan tepung, segarnya tauge, dan aroma bumbu yang sedap menjadikan ote-ote tauge ini pilihan sempurna untuk teman ngopi, ngeteh, atau sekadar camilan di sore hari. Resep ini dirancang agar mudah diikuti, bahkan oleh pemula sekalipun. Mari kita siapkan bahan-bahannya dan mulai memasak!
Bahan-bahan
250 gram tauge, buang akarnya jika perlu dan cuci bersih
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
Persiapan Tauge: Pastikan tauge sudah bersih dan ditiriskan dengan baik. Jika tauge terlalu panjang, bisa dipotong sedikit agar lebih mudah saat membentuk adonan.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata semua bahan kering.
Menambahkan Air: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal. Kekentalan adonan sebaiknya sedang, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental, agar tauge bisa menempel dengan baik. Cicipi rasanya, sesuaikan jika perlu.
Memasukkan Tauge dan Daun Bawang: Masukkan tauge segar dan irisan daun bawang ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga tauge dan daun bawang terlapisi adonan secara merata. Jangan terlalu banyak mengaduk agar tauge tidak terlalu hancur.
Memanaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Minyak harus benar-benar panas agar ote-ote bisa renyah dan tidak menyerap banyak minyak.
Menggoreng Ote-ote: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang dan renyah. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
Tiriskan: Angkat ote-ote yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar kelebihan minyak terserap.
Sajikan: Ote Ote Tauge siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit, saus sambal, atau lontong.
Tips Tambahan
Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung sagu atau tapioka ke dalam adonan.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Jika minyak kurang panas, ote-ote akan lembek dan berminyak.
Jangan menggoreng terlalu banyak adonan sekaligus dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun drastis.
Anda bisa menambahkan sedikit irisan wortel atau udang cincang untuk variasi rasa yang lebih kaya.
Membuat Ote Ote Tauge sendiri di rumah ternyata sangat mudah dan menyenangkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menyajikan camilan lezat yang disukai seluruh keluarga. Kelezatan ote-ote tauge tidak hanya terletak pada teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, tetapi juga pada rasa gurih yang pas berpadu dengan kesegaran tauge. Selamat mencoba resep ini dan selamat menikmati!