Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah yang gurih ini selalu jadi primadona di setiap kesempatan, mulai dari teman ngopi santai hingga pelengkap makan nasi. Membuat bakwan yang crispy dan lezat ternyata tidak sulit, lho! Dengan sedikit trik dan bahan yang tepat, Anda bisa menciptakan bakwan yang disukai seluruh keluarga.
Kunci utama bakwan yang renyah tahan lama terletak pada adonannya. Penggunaan kombinasi tepung terigu dan tepung beras adalah langkah awal yang baik. Tepung beras memberikan efek garing yang lebih unggul dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu saja.
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, kaldu bubuk (jika pakai), dan bawang putih halus. Aduk rata hingga semua bahan kering tercampur sempurna.
Masukkan telur ke dalam campuran tepung, aduk sebentar. Perlahan-lahan tuangkan air dingin sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin dan tidak menggumpal. Kekentalan adonan sebaiknya tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental, seperti adonan pisang goreng. Penggunaan air dingin juga membantu menjaga adonan tetap renyah.
Masukkan semua sayuran yang sudah diiris atau disiapkan ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut sempurna oleh adonan. Jangan terlalu lama mengaduk setelah sayuran masuk agar bakwan tidak lembek.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Gunakan sendok sayur atau tangan untuk mengambil adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang sempurna dan tidak gosong.
Setelah matang dan terlihat renyah, angkat bakwan dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur agar minyak berlebih terserap. Sajikan bakwan crispy selagi hangat dengan sambal kecap atau cabai rawit hijau sebagai pelengkap. Dijamin ketagihan!
Dengan mengikuti panduan ini, Anda kini siap menyajikan bakwan crispy yang sempurna. Selamat mencoba dan nikmati camilan lezat buatan sendiri!