Siapa yang tidak suka ote-ote yang renyah di luar dan lembut di dalam? Camilan tradisional Indonesia ini memang selalu jadi primadona. Dengan sedikit trik, Anda bisa membuat ote-ote yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki tekstur renyah yang tahan lama. Mari kita simak resep lengkapnya!
Persiapan Adonan Kering: Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Jika Anda menggunakan bumbu halus, masukkan juga ke dalam campuran tepung ini. Aduk rata.
Masukkan Sayuran: Tambahkan irisan daun bawang, parutan wortel, dan irisan kol ke dalam adonan kering. Aduk kembali hingga sayuran tercampur merata dengan tepung.
Membuat Adonan Basah: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Hentikan penambahan air jika adonan sudah mencapai kekentalan yang pas. Adonan seharusnya tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer, agar ote-ote bisa menempel pada sayuran dan udang dengan baik.
Menambahkan Udang: Masukkan udang ke dalam adonan. Pastikan setiap udang terbalut adonan. Jika Anda menggunakan udang dengan ekor, biarkan ekornya sedikit terlihat sebagai hiasan.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum Anda mulai menggoreng. Ini kunci agar ote-ote renyah.
Membentuk dan Menggoreng Ote-Ote: Ambil satu sendok sayur adonan yang sudah tercampur udang dan sayuran. Tuangkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun drastis. Goreng hingga adonan berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.
Tiriskan: Angkat ote-ote yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini penting untuk menjaga kerenyahannya.
Sajikan: Ote-ote siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit, sambal, atau saus favorit Anda.
Membuat ote-ote renyah di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda akan berhasil menyajikan camilan yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!