Bala bala jagung, siapa yang tidak suka? Cemilan sederhana ini selalu berhasil menghadirkan rasa gurih, manis, dan tekstur renyah yang memanjakan lidah. Cocok disantap kapan saja, baik sebagai teman ngopi, teman nonton film, atau sekadar pengganjal perut di sela-sela aktivitas. Membuatnya pun tidak memerlukan keahlian khusus, bahkan bagi pemula sekalipun. Dengan sedikit kreativitas dan bahan-bahan yang mudah ditemukan, Anda bisa menyajikan bala bala jagung seenak buatan restoran.
Rahasia dari bala bala jagung yang sempurna terletak pada pemilihan jagung yang tepat, adonan yang pas, dan teknik menggoreng yang benar. Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah. Mari kita siapkan diri untuk menciptakan hidangan lezat yang akan disukai seluruh keluarga!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk Adonan Utama:
2 buah jagung manis, pipil
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk hasil lebih garing)
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 siung bawang putih, haluskan
Air secukupnya (sekitar 100-150 ml)
Bahan Pelengkap (Opsional):
1 batang wortel kecil, parut kasar
1/2 batang seledri, iris tipis
Segenggam tauge
Untuk Menggoreng:
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Memasak
Cara Membuat Bala Bala Jagung:
Persiapan Jagung: Pipil biji jagung dari bonggolnya. Jika Anda suka tekstur yang lebih kasar, Anda bisa mencincang kasar sebagian biji jagung.
Membuat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Menambahkan Jagung dan Bumbu: Masukkan biji jagung pipil, irisan daun bawang, dan bawang putih halus ke dalam campuran tepung. Aduk kembali.
Mengatur Kekentalan Adonan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental tapi masih bisa mengalir ringan. Jangan terlalu encer agar tidak lembek saat digoreng. Jika menggunakan wortel, seledri, atau tauge, masukkan pada tahap ini dan aduk rata.
Memanaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bala bala terendam saat digoreng.
Menggoreng Bala Bala: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Balik sesekali agar matang merata.
Meniriskan: Angkat bala bala jagung yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur.
Sajikan: Bala bala jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan sambal atau saus favorit Anda!
Tips Agar Bala Bala Jagung Lebih Enak dan Garing
Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras untuk hasil yang lebih crispy.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Ini kunci agar bala bala tidak menyerap banyak minyak.
Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
Tambahkan sedikit irisan cabai rawit jika Anda suka rasa pedas.
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan udang cincang atau udang rebon ke dalam adonan.
Membuat bala bala jagung sendiri di rumah ternyata cukup mudah, bukan? Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menciptakan camilan lezat yang pasti akan disukai siapa saja. Selamat mencoba dan semoga berhasil!