Siapa yang tidak suka perkedel jagung? Camilan gurih renyah ini selalu jadi favorit, baik dinikmati sendiri maupun bersama nasi hangat. Membuat perkedel jagung yang kriuk di luar dan lembut di dalam ternyata tidaklah sulit. Dengan sedikit trik dan bahan yang tepat, Anda bisa menyajikan perkedel jagung rumahan yang tak kalah lezat dari restoran.
Kenapa Perkedel Jagung Ini Spesial?
Rahasia perkedel jagung yang kriuk terletak pada beberapa hal: penggunaan jagung manis segar yang dipotong kasar, adonan yang tidak terlalu basah, dan teknik menggoreng yang tepat. Selain itu, penambahan sedikit tepung beras atau maizena bisa membantu menciptakan tekstur renyah yang tahan lama. Bumbu-bumbu sederhana namun pas akan membuat cita rasanya semakin kaya.
Bahan-Bahan Perkedel Jagung Kriuk
2 buah jagung manis ukuran sedang, pipil kasar atau potong kecil-kecil
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk ekstra kriuk)
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Perkedel Jagung Kriuk
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Anda bisa memipilnya menggunakan pisau hingga butirannya terlepas, atau memotongnya langsung dengan pisau hingga terbagi menjadi potongan-potongan kecil. Tujuannya agar tekstur jagung tetap terasa saat digigit.
Membuat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan jagung pipil, tepung terigu, tepung beras (jika menggunakan), telur, bawang putih halus, bawang merah iris, daun bawang iris, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan).
Aduk Rata: Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang kental namun masih bisa dibentuk. Jika adonan terasa terlalu basah, tambahkan sedikit tepung terigu. Jika terlalu kering, bisa tambahkan sedikit air atau kocokan telur. Kunci adonan tidak terlalu basah agar tidak lembek saat digoreng.
Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang cenderung kecil.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok makan adonan, ratakan sedikit di tangan atau langsung masukkan ke dalam minyak panas. Goreng perkedel hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Pastikan api tidak terlalu besar agar bagian dalam matang merata sebelum bagian luar gosong.
Tiriskan: Angkat perkedel jagung yang sudah matang, tiriskan di atas kertas tisu agar sisa minyak terserap.
Sajikan: Sajikan perkedel jagung selagi hangat. Nikmati dengan sambal, saus sambal, atau sebagai lauk pendamping.
Tips Tambahan untuk Perkedel Lebih Mantap
Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit jika suka pedas.
Pastikan minyak goreng benar-benar panas saat pertama kali memasukkan adonan agar perkedel langsung kokoh dan tidak menyerap banyak minyak.
Jangan menggoreng perkedel terlalu banyak sekaligus dalam satu wajan agar suhu minyak tetap stabil dan perkedel matang merata.
Jika ingin perkedel lebih lembut, Anda bisa sedikit menghaluskan sebagian jagung sebelum dicampur ke dalam adonan.
Tekstur kriuk seringkali didapat dari perbandingan tepung yang pas dan teknik menggoreng yang benar.
Selamat mencoba resep perkedel jagung kriuk ini di rumah. Dijamin keluarga akan ketagihan dengan kelezatan dan kerenyahannya!