Resep Perkedel Jagung Tanpa Telur: Gurih, Renyah, dan Tetap Lezat!
Manisnya jagung berpadu dengan kerenyahan yang menggugah selera.
Siapa yang tidak suka perkedel jagung? Camilan renyah dan gurih ini seringkali menjadi primadona di meja makan. Namun, terkadang kita menemukan kendala, misalnya kehabisan telur atau memiliki alergi terhadap telur. Jangan khawatir! Artikel ini akan membagikan sebuah resep perkedel jagung tanpa telur yang tetap lezat, mudah dibuat, dan pastinya akan menjadi favorit baru Anda.
Mengapa Tanpa Telur?
Menghilangkan telur dari resep perkedel jagung bukan berarti mengurangi kenikmatannya. Sebaliknya, ini membuka peluang bagi Anda yang memiliki pantangan makan telur, sedang menjalankan pola makan nabati (vegan), atau sekadar ingin variasi baru. Dengan sedikit trik, perkedel jagung tanpa telur tetap bisa menghasilkan tekstur yang pas, empuk di dalam dan renyah di luar.
Bahan-Bahan Utama
2 bonggol jagung manis segar, pipil atau serut kasar
5 sendok makan tepung terigu serbaguna
2 sendok makan tepung beras (untuk tambahan kerenyahan)
3-4 sendok makan air es (sesuaikan kekentalan)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis (opsional)
Bumbu Halus:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa manis jagung)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Perkedel Jagung Tanpa Telur
Persiapan Jagung: Pipil atau serut kasar jagung manis. Jika menggunakan jagung pipil, Anda bisa menghaluskannya sedikit dengan ulekan atau blender sebentar, namun jangan sampai terlalu halus agar teksturnya masih terasa.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar tercampur rata.
Campurkan Bahan: Dalam sebuah wadah, masukkan jagung yang sudah disiapkan, bumbu halus, irisan daun bawang dan seledri. Aduk rata.
Buat Adonan: Masukkan tepung terigu dan tepung beras ke dalam campuran jagung. Aduk rata. Perlahan tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan bisa dibentuk. Kekentalan adonan harus pas, tidak terlalu encer agar tidak meleber saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar tidak keras.
Menggoreng Perkedel: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan, ratakan sedikit, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang. Jangan terlalu banyak memasukkan perkedel dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil dan perkedel matang merata.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat perkedel yang sudah matang, tiriskan di atas tisu dapur atau rak kawat agar kelebihan minyak terserap. Sajikan perkedel jagung selagi hangat sebagai camilan atau lauk pendamping.
Tips Tambahan:
Agar perkedel lebih renyah, Anda bisa menggunakan tepung beras sebagai campuran. Pastikan api saat menggoreng tidak terlalu besar agar bagian dalam matang sempurna sebelum bagian luar gosong.
Jika suka rasa yang lebih pedas, tambahkan irisan cabai rawit ke dalam adonan.
Membuat perkedel jagung tanpa telur ternyata sangat mudah dan hasilnya tidak kalah dengan resep konvensional. Anda bisa menyesuaikan bumbu sesuai selera keluarga. Kenikmatan rasa manis alami jagung berpadu dengan gurihnya bumbu dan kerenyahan yang pas pasti akan disukai semua orang.
Selamat mencoba resep perkedel jagung tanpa telur ini dan nikmati kelezatannya!