Siapa yang tidak suka dengan camilan gurih dan renyah? Bakwan jagung adalah salah satu jajanan pasar favorit yang selalu berhasil menggoda selera. Kerenyahannya saat digigit, dipadukan dengan manisnya jagung pipil, menjadikannya pilihan sempurna untuk menemani waktu santai, hidangan pendamping nasi, atau sekadar camilan di sore hari. Membuat bakwan jagung sendiri di rumah ternyata sangat mudah, lho! Dengan resep simple ini, Anda bisa menciptakan bakwan jagung yang renyah di luar, lembut di dalam, dan pastinya lezat tanpa perlu repot.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
2 buah jagung manis ukuran sedang, pipil (sisihkan sebagian pipilan untuk hiasan jika suka)
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (agar lebih renyah)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Air secukupnya untuk adonan
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Jagung
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Anda bisa menggunakan pisau tajam untuk memipilnya dari bonggolnya. Sisihkan sebagian jagung utuh untuk taburan jika diinginkan.
Membuat Adonan Dasar: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
Menambahkan Bumbu: Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan sedikit gula pasir (jika menggunakan) ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur merata.
Menambahkan Jagung dan Daun Bawang: Masukkan pipilan jagung manis dan irisan daun bawang ke dalam adonan tepung.
Mengatur Kekentalan Adonan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan semua bahan tercampur rata. Konsistensi adonan sebaiknya tidak terlalu encer agar bakwan tidak lembek, namun juga tidak terlalu kental agar tidak keras. Adonan harus bisa melapisi jagung dengan baik.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum mulai menggoreng.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu perlahan masukkan ke dalam minyak panas. Jika Anda ingin ada hiasan, taburkan sedikit pipilan jagung utuh di atas adonan yang sudah di wajan sebelum warnanya berubah. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan kokoh, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang merata dan renyah.
Tiriskan: Angkat bakwan jagung yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyak berlebih terserap.
Sajikan: Bakwan jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan sambal favorit Anda atau cabai rawit.
Tips Tambahan untuk Bakwan Jagung Sempurna
Pemilihan Jagung: Gunakan jagung manis segar yang masih muda agar rasanya lebih manis dan teksturnya lebih empuk.
Tepung Beras: Menambahkan tepung beras sangat disarankan untuk mendapatkan hasil bakwan yang lebih renyah dan tahan lama.
Jangan Terlalu Banyak Air: Kunci kerenyahan bakwan adalah adonan yang tidak terlalu encer. Jika terlalu encer, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Goreng dalam Minyak Panas: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Ini membantu bakwan cepat matang dan membentuk lapisan luar yang renyah. Namun, jangan terlalu panas agar tidak cepat gosong di luar tapi mentah di dalam.
Jangan Mengaduk Adonan Terlalu Lama: Setelah mencampur semua bahan, jangan mengaduk adonan terlalu lama. Cukup hingga semua tercampur rata. Mengaduk terlalu lama bisa membuat gluten dalam tepung terigu aktif dan membuat bakwan menjadi keras.
Goreng Bertahap: Goreng bakwan secukupnya saja dalam satu waktu agar tidak saling menempel dan panas minyak tetap stabil.
Dengan resep simple dan tips di atas, membuat bakwan jagung yang sempurna kini bukan lagi impian. Camilan lezat ini pasti akan menjadi favorit keluarga Anda. Selamat mencoba dan selamat menikmati!