Siapa yang tidak suka weci sayur? Camilan gorengan yang renyah di luar dan lembut di dalam ini memang selalu jadi primadona. Cocok dinikmati kapan saja, baik saat santai di sore hari, sebagai pelengkap makan, atau sekadar mengganjal perut di antara waktu makan utama. Membuat weci sayur sendiri di rumah ternyata tidak sulit, lho! Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menciptakan weci sayur yang lezat, gurih, dan pastinya renyah tahan lama. Mari kita mulai petualangan kuliner ini.
Rahasia weci sayur yang enak terletak pada adonan yang pas dan sayuran yang segar. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran favorit Anda.
Bahan-bahan Utama
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, untuk rasa gurih)
1 batang daun bawang, iris halus
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
50 gram tauge, seduh air panas sebentar, tiriskan
50 gram kol, iris tipis
100-150 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
1/2 cm kunyit bakar (opsional, untuk warna cantik)
1 cm kencur (memberi aroma khas)
Cara Membuat Weci Sayur
Persiapan Adonan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
Campurkan Bumbu dan Adonan Basah: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung kering. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Kekentalan adonan should seperti adonan pisang goreng, tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental. Tambahkan air jika terlalu kental, atau sedikit tepung jika terlalu encer.
Masukkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, daun bawang, tauge, dan kol ke dalam adonan basah. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan. Jangan mengaduk terlalu lama setelah sayuran masuk agar tidak berair.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Goreng Weci: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Usahakan membentuknya tipis agar cepat matang dan renyah. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan.
Balik dan Selesaikan: Balik weci, lalu goreng hingga kedua sisinya matang merata dan berwarna coklat keemasan. Tiriskan weci dengan baik menggunakan saringan minyak atau alas kertas koran/tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan: Sajikan weci sayur selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit hijau atau sambal kecap sebagai cocolan.
Tips Tambahan
Gunakan air dingin untuk membuat adonan lebih renyah.
Jangan menggoreng weci terlalu banyak dalam satu waktu agar matang merata dan suhunya tidak turun drastis.
Untuk kerenyahan ekstra, Anda bisa menambahkan sedikit santan kental ke dalam adonan.
Jika suka, Anda bisa menambahkan irisan seledri atau sedikit ketumbar bubuk ke dalam adonan untuk aroma yang lebih kaya.
Membuat weci sayur adalah kegiatan yang menyenangkan dan memuaskan. Aroma harum saat menggorengnya pasti akan menggugah selera. Resep ini sangat fleksibel, Anda bisa menyesuaikan jenis sayuran sesuai selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan weci sayur yang sempurna!