Siapa yang bisa menolak kelezatan dadar jagung? Camilan renyah dan gurih ini selalu menjadi favorit di berbagai suasana. Baik dinikmati saat santai sore ditemani secangkir teh hangat, sebagai lauk pendamping nasi, atau bahkan sebagai suguhan saat berkumpul bersama keluarga dan teman, dadar jagung selalu berhasil memanjakan lidah. Rahasianya terletak pada kombinasi jagung manis yang segar, adonan tepung yang pas, dan bumbu yang meresap sempurna. Membuat dadar jagung sendiri di rumah ternyata tidaklah sulit. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini kapan saja.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan dadar jagung yang sempurna: bagian luarnya renyah menggoda, sementara dalamnya tetap lembut dan penuh cita rasa. Kami akan membahas secara detail mengenai bahan dadar jagung yang berkualitas, tips memilih jagung yang tepat, serta berbagai variasi bumbu yang bisa Anda eksplorasi untuk menciptakan rasa yang unik sesuai selera Anda.
Bahan-Bahan Utama
2 buah jagung manis segar berukuran sedang
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk tekstur lebih renyah)
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, jika suka sedikit manis)
Daun bawang, iris tipis (opsional, untuk aroma dan warna)
Air secukupnya (untuk menyesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Dadar Jagung
Persiapan Jagung: Serut jagung manis menggunakan pisau. Anda bisa menyerutnya langsung di wadah atau memotong bonggolnya terlebih dahulu lalu menyerutnya. Jika Anda menginginkan tekstur yang sedikit kasar, Anda bisa menggiling jagung sebentar menggunakan blender atau cobek, jangan sampai halus menjadi bubur.
Membuat Adonan: Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika menggunakan). Aduk rata.
Menambahkan Jagung: Masukkan jagung serut ke dalam campuran tepung. Tambahkan irisan daun bawang jika suka.
Mengaduk Adonan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan jangan terlalu encer agar tidak pecah saat digoreng, namun juga jangan terlalu kental agar tidak bantat.
Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Pipihkan sedikit adonan agar matang merata.
Membalik dan Mematangkan: Goreng dadar jagung hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan matang. Balik dadar jagung, lalu goreng sisi lainnya hingga matang sempurna dan berwarna kecoklatan.
Meniriskan: Angkat dadar jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Penyajian: Sajikan dadar jagung selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit, saus sambal, atau cocolan favorit Anda.
Memilih bahan dadar jagung yang tepat adalah kunci utama. Gunakan jagung manis yang masih segar dan muda. Jagung yang terlalu tua cenderung keras dan kurang manis. Tepung beras sangat direkomendasikan untuk ditambahkan ke dalam adonan terigu karena akan memberikan efek ekstra renyah pada hasil akhir dadar jagung Anda.
Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit merah jika suka pedas, sedikit parutan wortel untuk menambah nutrisi dan warna, atau bahkan sedikit udang cincang untuk cita rasa seafood yang gurih. Jangan ragu untuk berkreasi dengan resep dasar ini.