Siapa yang tidak suka bakpao? Makanan ringan yang lembut dengan isian lezat ini selalu menjadi favorit banyak orang. Terutama bakpao dengan isian ayam yang gurih, semakin menambah kenikmatan saat disantap. Membuat bakpao sendiri di rumah mungkin terdengar rumit, namun sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menciptakan bakpao ayam yang empuk, mengembang sempurna, dan memiliki isian yang kaya rasa.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bakpao ayam yang tidak kalah dengan yang dijual di pasaran. Kami akan menyajikan resep yang mudah diikuti, tips agar adonan kalis dan mengembang, serta cara membuat isian ayam yang sedap.
Bahan-bahan Adonan Bakpao:
500 gram tepung terigu protein tinggi
11 gram ragi instan
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
250 ml air dingin (atau susu cair dingin)
50 gram margarin atau mentega, lelehkan
Bahan-bahan Isian Ayam:
300 gram daging ayam cincang
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay kecil, cincang halus
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh minyak wijen
1/2 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
2 sendok makan air
1 sendok makan minyak untuk menumis
Langkah-langkah Membuat Bakpao Ayam:
Membuat Isian Ayam: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam cincang, masak hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, saus tiram, minyak wijen, merica, garam, gula, dan air. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan isian mengering. Koreksi rasa. Sisihkan dan dinginkan.
Membuat Adonan Bakpao: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
Masukkan garam, aduk sebentar.
Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan setengah kalis.
Tambahkan margarin/mentega cair, uleni terus hingga adonan benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Ini kunci agar bakpao empuk.
Bulatkan adonan, lalu masukkan ke dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan cling wrap atau kain bersih. Diamkan selama ± 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
Membentuk Bakpao: Kempiskan adonan yang sudah mengembang. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan.
Ambil satu bagian adonan, pipihkan. Beri isian ayam secukupnya di tengahnya.
Lipat dan rapatkan adonan hingga isian tertutup sempurna. Bentuk bulat atau sesuai selera. Pastikan lipatan rapat agar isian tidak bocor saat dikukus.
Mengukus Bakpao: Siapkan kukusan. Panaskan air hingga mendidih dan mengeluarkan uap banyak.
Tata bakpao di atas kertas roti atau daun pisang yang sudah diolesi minyak agar tidak lengket. Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang.
Kukus bakpao dengan api sedang selama ± 10-15 menit, atau hingga matang dan mengembang sempurna. Jangan buka tutup kukusan terlalu sering agar bakpao tidak kempes.
Angkat bakpao dan sajikan selagi hangat.
Tips untuk bakpao yang lebih sempurna: Gunakan air dingin untuk adonan, ini membantu ragi bekerja lebih baik dan membuat bakpao lebih putih. Pastikan menguleni adonan sampai benar-benar kalis elastis. Gunakan api sedang saat mengukus dan jangan membuka tutup kukusan terlalu cepat.
Membuat bakpao ayam sendiri bukan hanya tentang rasa, tapi juga kepuasan tersendiri melihat hasil karya sendiri. Bakpao ini sangat cocok dinikmati sebagai sarapan, camilan sore, atau bekal untuk keluarga. Selamat mencoba!