Baklava adalah sebuah hidangan penutup yang mempesona, berasal dari tradisi kuliner Timur Tengah dan Mediterania. Kelezatan autentik ini terkenal dengan lapisan adonan filo yang renyah, diisi dengan kacang-kacangan cincang seperti pistachio, kenari, atau almond, lalu disiram dengan sirup manis yang kaya rasa. Perpaduan tekstur yang garing dan rasa manis yang intens menjadikannya camilan atau penutup makanan yang tak terlupakan.
Proses pembuatan baklava adalah sebuah seni tersendiri. Adonan filo, yang sangat tipis seperti kertas, dilipat berlapis-lapis dengan mentega atau minyak samin di antara setiap lapisannya. Ketebalan dan kerapian lapisan ini menentukan tingkat kerenyahan baklava. Kemudian, di antara lapisan-lapisan tersebut disebar isian kacang yang telah dicincang kasar dan dibumbui dengan sedikit rempah seperti kayu manis atau kapulaga, memberikan kedalaman rasa pada setiap gigitan.
Akar sejarah baklava sendiri cukup kaya dan sering diperdebatkan, namun banyak yang meyakini bahwa hidangan ini berkembang dari tradisi bangsa Asiria kuno. Seiring waktu, resepnya bermigrasi melalui Kekaisaran Bizantium dan akhirnya mencapai Kesultanan Utsmaniyah, di mana ia disempurnakan menjadi bentuk yang kita kenal sekarang. Variasi baklava dapat ditemukan di berbagai negara, masing-masing dengan sentuhan uniknya. Beberapa menggunakan madu murni sebagai sirupnya, sementara yang lain memakai campuran air mawar atau air jeruk nipis untuk aroma yang berbeda.
Di Turki, misalnya, baklava sering kali disajikan dengan taburan pistachio hijau cerah yang khas. Di Yunani, madu menjadi pilihan utama untuk sirupnya, memberikan rasa manis yang lebih pekat. Sementara itu, di negara-negara Balkan, penggunaan rempah-rempah mungkin sedikit berbeda, menciptakan profil rasa yang unik. Keberagaman ini menunjukkan betapa fleksibelnya resep baklava dan bagaimana ia telah beradaptasi dengan selera lokal di berbagai budaya.
Saat Anda menggigit baklava, sensasi pertama adalah kerenyahan lapisan filo yang memecah di mulut, diikuti oleh kelembutan dan kekayaan rasa dari isian kacang. Kemudian, sirup manis akan melapisi lidah, menyeimbangkan rasa gurih kacang dan mentega. Tekstur yang kontras ini, ditambah dengan aroma manis yang menggoda, menciptakan pengalaman kuliner yang sangat memuaskan. Baklava seringkali dinikmati bersama secangkir kopi Turki yang kental atau teh hangat, yang membantu melengkapi rasa manisnya.
Baklava bukan sekadar hidangan penutup; ia adalah simbol perayaan, keramahan, dan tradisi. Seringkali disajikan pada acara-acara spesial seperti Idul Fitri, Natal, atau pernikahan, kehadirannya selalu membawa kehangatan dan keceriaan. Membuat baklava sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan, meskipun membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Namun, hasil akhirnya akan sepadan dengan usaha Anda, memberikan kepuasan tersendiri saat berbagi kelezatan ini dengan orang terkasih.