Siapa yang tidak suka bakwan? Kudapan renyah yang gurih ini selalu menjadi favorit di berbagai kesempatan. Mulai dari teman ngopi di sore hari, teman makan nasi, hingga camilan saat berkumpul dengan keluarga. Namun, seringkali masalah muncul ketika bakwan yang kita buat justru terasa lembek dan tidak seperti yang diharapkan. Jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menciptakan bakwan yang renyah tahan lama dan anti lembek.
Pentingnya Adonan yang Tepat
Kunci utama untuk menghasilkan bakwan renyah terletak pada komposisi adonan. Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan menyerap minyak terlalu banyak dan menjadi lembek. Sebaliknya, adonan yang terlalu kental juga bisa membuat bakwan keras dan kurang menarik.
Berikut adalah beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam membuat adonan bakwan:
Perbandingan Tepung: Gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras. Tepung beras inilah yang berperan besar dalam menciptakan kerenyahan. Perbandingan umum yang bisa Anda coba adalah 2 bagian tepung terigu dan 1 bagian tepung beras.
Jumlah Air: Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Adonan yang ideal adalah yang kental tetapi masih bisa mengalir perlahan saat diciduk. Hindari menambahkan terlalu banyak air sekaligus.
Bahan Tambahan: Beberapa orang menambahkan sedikit soda kue atau baking powder untuk membantu kerenyahan. Gunakan secukupnya saja, karena terlalu banyak bisa membuat rasa tidak enak.
Teknik Menggoreng yang Benar
Selain adonan, teknik menggoreng juga sangat memengaruhi hasil akhir bakwan Anda. Kesalahan dalam menggoreng bisa merusak kerenyahan yang sudah susah payah diciptakan dari adonan.
Perhatikan tips menggoreng berikut ini:
Minyak Panas, Tapi Tidak Berasap: Pastikan minyak goreng sudah cukup panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Anda bisa mengetesnya dengan sedikit adonan; jika langsung menggelegak, berarti minyak sudah siap. Namun, jangan sampai minyak berasap karena akan membuat bakwan cepat gosong di luar namun belum matang di dalam.
Jangan Terlalu Penuh: Goreng bakwan dalam jumlah secukupnya agar suhu minyak tidak turun drastis. Jika terlalu banyak bakwan dimasukkan bersamaan, suhu minyak akan turun dan bakwan akan menyerap banyak minyak, membuatnya lembek.
Balik Secukupnya: Balik bakwan hanya ketika satu sisi sudah cukup kokoh dan berwarna keemasan. Terlalu sering dibolak-balik saat masih lembek justru akan merusak bentuk dan kerenyahannya.
Tiriskan dengan Baik: Setelah matang, angkat bakwan dan tiriskan minyaknya dengan baik. Gunakan saringan atau alas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
Tips Tambahan untuk Kerenyahan Maksimal
Ada beberapa trik tambahan yang bisa Anda praktikkan:
Adonan Dingin: Membuat adonan dalam keadaan dingin bisa membantu. Simpan adonan di kulkas sebentar sebelum digoreng.
Jangan Diamkan Terlalu Lama: Usahakan untuk menggoreng adonan segera setelah selesai dibuat agar kerenyahannya terjaga.
Penyimpanan: Jika bakwan sudah terlanjur dibuat dan Anda ingin menjaganya tetap renyah, hindari menutupnya rapat-rapat saat masih panas karena uap akan membuatnya lembek.
Dengan mengikuti panduan di atas, Anda tidak perlu lagi khawatir bakwan buatan sendiri menjadi lembek. Selamat mencoba dan nikmati bakwan renyah nan lezat kapan saja!