Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih yang selalu jadi primadona di setiap kesempatan. Kali ini, kita akan membuat versi spesialnya: Bakwan Udang Renyah. Kombinasi udang segar dengan adonan tepung yang pas akan menghasilkan bakwan yang renyah di luar, lembut di dalam, dan kaya rasa. Resep ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun.
Persiapan Udang: Cuci bersih udang yang sudah dibersihkan. Jika suka, Anda bisa memotong udang menjadi dua atau tiga bagian agar lebih mudah digigit.
Membuat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus, irisan daun bawang, wortel, kol, dan bawang bombay. Aduk rata.
Tambahkan Air: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal. Kekentalan adonan sebaiknya seperti adonan martabak atau sedikit lebih kental agar sayuran dan udang menempel. Hindari adonan terlalu encer.
Masukkan Udang: Masukkan udang ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua udang terlapisi adonan.
Proses Penggorengan (Teknik Renyah): Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang.
Ambil satu sendok sayur adonan, ratakan di permukaan datar sebentar.
Segera masukkan ke dalam minyak panas. Beri jarak antara bakwan agar tidak saling menempel.
Goreng hingga salah satu sisi mulai kokoh dan berwarna kuning keemasan. Balik perlahan.
Untuk tambahan kerenyahan, Anda bisa mengambil bakwan yang setengah matang, tiriskan sebentar, lalu gulingkan ke dalam tepung panir/roti. Goreng kembali hingga matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan. Cara ini opsional namun sangat direkomendasikan untuk hasil maksimal.
Angkat bakwan udang yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur.
Sajikan bakwan udang selagi hangat bersama cabai rawit hijau, saus sambal, atau cocolan favorit Anda.
Tips Sukses Membuat Bakwan Udang Renyah
1. Gunakan Air Dingin: Air dingin membantu menciptakan tekstur renyah pada bakwan. Anda bahkan bisa menambahkan es batu sedikit ke dalam adonan jika cuaca sangat panas.
2. Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan lembek dan mudah hancur. Kunci kerenyahan adalah kekentalan adonan yang pas.
3. Goreng dengan Minyak Cukup dan Api Sedang: Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Api terlalu besar akan membuat luarnya gosong namun dalamnya belum matang.
4. Teknik Lapisan Tepung Panir: Menggulingkan bakwan setengah matang ke tepung panir sebelum digoreng kembali adalah kunci untuk mendapatkan lapisan luar yang super renyah tahan lama.
5. Sajikan Segera: Bakwan paling nikmat disantap selagi hangat, saat kerenyahannya masih sempurna.
Membuat bakwan udang renyah di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba!