Resep Bakwan Udang Rebon Kering: Gurih, Renyah, dan Menggugah Selera
Siapa yang bisa menolak kelezatan bakwan? Camilan gorengan yang renyah di luar dan lembut di dalam ini selalu menjadi favorit banyak orang. Kali ini, kita akan membuat varian bakwan yang istimewa: bakwan udang rebon kering. Perpaduan adonan tepung yang gurih dengan taburan udang rebon kering yang asin dan beraroma khas akan menciptakan cita rasa yang tak terlupakan. Dijamin, sekali mencoba, Anda akan ketagihan! Bakwan ini sangat cocok dinikmati sebagai teman santai saat sore hari, hidangan pelengkap saat makan, atau sekadar camilan pengganjal lapar. Keistimewaan bakwan udang rebon kering terletak pada penggunaan udang rebon yang sudah dikeringkan, memberikan rasa umami yang lebih kuat dan tekstur yang renyah saat digoreng. Aroma udangnya yang khas akan tercium menggugah selera sejak adonan mulai digoreng.
Bahan-Bahan Utama
200 gram udang rebon kering, bilas sebentar dengan air lalu tiriskan
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk tambahan kerenyahan)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis
1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar atau iris korek api tipis
200 ml air es (atau secukupnya hingga kekentalan pas)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera, karena udang rebon sudah asin)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat Bakwan Udang Rebon Kering
Persiapan Adonan Kering:
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, udang rebon kering yang sudah ditiriskan, irisan daun bawang, dan irisan seledri. Aduk rata hingga semua bahan kering tercampur.
Penambahan Bumbu Halus dan Cair:
Ulek atau blender semua bahan bumbu halus. Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Tambahkan parutan wortel. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu kental agar bakwan renyah, namun juga tidak boleh terlalu encer agar tidak menyerap banyak minyak.
Pemanasan Minyak:
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum mulai menggoreng. Minyak yang panas akan membuat bakwan matang merata dan renyah.
Menggoreng Bakwan:
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah bakwan sekaligus, jangan terlalu penuh agar matangnya merata dan tidak lengket satu sama lain. Balik sesekali hingga bakwan berwarna coklat keemasan dan matang sempurna.
Tiriskan dan Sajikan:
Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya dengan baik menggunakan tisu dapur atau saringan. Sajikan bakwan udang rebon kering selagi hangat dengan sambal kecap atau cabai rawit hijau.
Membuat bakwan udang rebon kering ini sangat mudah dan tidak memerlukan waktu yang lama. Kuncinya ada pada penggunaan udang rebon yang berkualitas baik dan proses penggorengan yang tepat. Udang rebon kering yang memiliki rasa asin alami akan menambah kelezatan tanpa perlu terlalu banyak tambahan garam. Jika Anda suka aroma yang lebih kuat, bisa juga menambahkan sedikit kencur yang dihaluskan bersama bumbu. Tekstur renyah yang tahan lama bisa didapatkan dengan proporsi tepung beras yang tepat dan menggoreng hingga benar-benar kering. Nikmati kelezatan camilan tradisional ini bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba!