Ilustrasi bakwan renyah yang lezat.
Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gorengan yang satu ini memang selalu jadi primadona di setiap kesempatan, mulai dari teman ngopi, teman makan nasi, hingga sekadar pengusir lapar di sore hari. Namun, seringkali kita dihadapkan pada bakwan yang lembek atau tidak garing merata. Mencari resep dan tips untuk mendapatkan bakwan yang renyah sempurna bisa jadi sebuah keharusan bagi para pecinta kuliner.
Ada beberapa faktor yang bisa menyebabkan bakwan kehilangan kerenyahannya. Pertama, adonan yang terlalu encer atau terlalu banyak kandungan air dari sayuran yang tidak dikeringkan. Kedua, penggunaan tepung yang kurang tepat. Ketiga, minyak goreng yang kurang panas atau terlalu banyak bakwan yang digoreng sekaligus. Terakhir, proses pendinginan yang salah setelah digoreng, membiarkan bakwan menumpuk dalam wadah tertutup dapat membuat uap air mengendap dan membuatnya lembek kembali.
Mendapatkan tekstur bakwan yang renyah luar dalam ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Kuncinya terletak pada beberapa elemen penting dalam proses pembuatannya. Mari kita bedah satu per satu agar Anda bisa menciptakan bakwan yang renyah idaman.
Pilih sayuran segar seperti kol, wortel, tauge, atau buncis. Potong sayuran tipis-tipis agar matang merata saat digoreng. Jika Anda menggunakan sayuran yang cenderung berair seperti kol, pastikan untuk sedikit memeras kelebihan airnya atau biarkan sedikit layu sebelum dicampur ke dalam adonan.
Kunci kerenyahan adonan bakwan ada pada perpaduan tepungnya. Gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras. Tepung beraslah yang berperan besar dalam memberikan efek garing dan tahan lama pada bakwan. Rasio yang umum digunakan adalah 2:1 atau 3:1 (tepung terigu : tepung beras). Jangan membuat adonan terlalu kental atau terlalu encer. Adonan yang pas akan melapisi sayuran dengan baik tanpa menggumpal berlebihan. Bumbu seperti garam, merica, bawang putih halus, dan penyedap rasa juga penting untuk cita rasa.
Minyak goreng harus benar-benar panas sebelum bakwan dimasukkan. Gunakan minyak dalam jumlah cukup banyak agar bakwan terendam dan matang merata. Cara menggoreng yang efektif adalah dengan menuang adonan menggunakan sendok sayur atau langsung dari tangan ke dalam minyak panas. Jangan menggoreng terlalu banyak bakwan dalam satu waktu, karena akan menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan menyerap banyak minyak, sehingga menjadi lembek. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan terlihat kokoh.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda kini bisa membuat bakwan yang renyah dan lezat di setiap gigitannya. Selamat mencoba dan nikmati sensasi kerenyahan yang memanjakan lidah!