Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih yang biasanya disajikan saat santai bersama keluarga atau teman ini memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Namun, seringkali kita merasa kesulitan mendapatkan kekerenyahan yang sempurna. Adonan bakwan yang lembek atau cepat melempem tentu mengurangi kenikmatan menyantapnya.
Membuat adonan bakwan yang renyah bukanlah hal yang rumit, hanya memerlukan beberapa trik dan pemahaman tentang bahan-bahan yang digunakan. Kunci utama kekerenyahan bakwan terletak pada komposisi adonan dan cara menggorengnya. Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan dapat membuat bakwan renyah yang disukai semua orang.
Cuci bersih semua sayuran, lalu iris tipis atau serut sesuai selera. Keringkan sayuran sebisa mungkin agar tidak terlalu banyak air yang keluar saat adonan dicampur.
Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Penambahan tepung beras adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah.
Haluskan bawang putih, ketumbar, merica, dan garam. Anda juga bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk untuk rasa yang lebih gurih.
Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Jika menggunakan telur, kocok lepas terlebih dahulu lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk rata.
Tambahkan air dingin atau air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak melempem, namun juga tidak terlalu kental agar sayuran tetap menempel.
Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan. Jangan terlalu lama mengaduk setelah sayuran masuk agar sayuran tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
Dengan memperhatikan setiap detail dari pemilihan bahan hingga teknik menggoreng, Anda pasti bisa menghasilkan bakwan yang renyah tahan lama. Selamat mencoba!