Siapa yang tidak kenal dengan camilan satu ini? Bala-bala sayur, atau yang sering juga disebut bakwan sayur, adalah jajanan gorengan yang sangat populer di Indonesia. Kelezatan renyahnya berpadu dengan cita rasa gurih dari adonan tepung dan segarnya aneka sayuran menjadikannya favorit banyak orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Aroma yang tercium saat sedang digoreng saja sudah mampu membangkitkan selera makan.
Dibuat dari bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur maupun pasar tradisional, bala-bala sayur merupakan pilihan camilan yang ekonomis namun tetap memanjakan lidah. Adonan dasarnya terbuat dari campuran tepung terigu dan air yang dibumbui dengan bawang putih, garam, dan merica. Kemudian, ditambahkan aneka sayuran segar seperti wortel yang dipotong halus, irisan kol, tauge, dan daun bawang. Beberapa variasi bahkan menambahkan jagung manis pipil untuk sentuhan rasa manis alami.
Membuat bala-bala sayur sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan, terutama jika dilakukan bersama keluarga. Langkah pertama adalah menyiapkan sayuran. Cuci bersih semua sayuran, lalu iris tipis wortel, kol, dan daun bawang. Tauge biasanya dibiarkan utuh.
Selanjutnya, buat adonan tepung. Campurkan tepung terigu dengan bumbu halus (bawang putih, garam, merica) dan air es sedikit demi sedikit hingga mendapatkan kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar sayuran bisa menempel dengan baik, namun juga tidak terlalu kental agar tidak terasa "mblenger" saat dimakan. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam adonan tepung, aduk rata hingga semua sayuran terlapisi.
Bagian paling krusial adalah menggorengnya. Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak. Gunakan api sedang agar bala-bala matang merata, bagian luarnya renyah dan keemasan, sementara bagian dalamnya matang sempurna tanpa lembek. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
Bala-bala sayur sangat cocok dinikmati sebagai camilan pendamping minum teh atau kopi di sore hari. Kehadirannya seringkali tak terpisahkan dari sajian bakso atau mie ayam di warung-warung makan. Teksturnya yang krispi di luar dan lembut di dalam, ditambah dengan rasa gurih yang kaya, menjadikannya selalu dirindukan. Mencoba membuat bala-bala sayur sendiri di rumah tidak hanya menghemat biaya, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri. Cobalah resep sederhana ini dan nikmati kelezatan legendarisnya!