Siapa yang bisa menolak kelezatan dadar jagung manis yang renyah di luar dan lembut di dalam? Camilan satu ini selalu berhasil menggugah selera, baik dinikmati saat santai bersama keluarga maupun sebagai teman minum teh atau kopi. Proses bikin dadar jagung manis sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan, lho!
Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menciptakan dadar jagung manis yang tak kalah nikmat dari yang dijual di pasaran. Kunci dari dadar jagung yang sempurna terletak pada pemilihan jagung yang manis dan matang, serta keseimbangan bumbu yang pas. Mari kita simak cara membuatnya.
Bahan-Bahan
3-4 buah jagung manis segar, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk hasil lebih renyah)
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/4 sendok teh gula pasir (jika jagung kurang manis)
1 batang daun bawang, iris tipis
1-2 batang seledri, iris tipis (opsional, untuk aroma)
1 butir telur ayam
150-200 ml air atau santan encer (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Bikin Dadar Jagung Manis
Persiapan Jagung: Pipil atau serut kasar biji jagung manis. Jika ingin tekstur yang lebih kasar, Anda bisa menghaluskannya sedikit dengan cobek atau blender kasar, tapi jangan sampai menjadi bubur.
Buat Adonan: Dalam wadah, campurkan jagung pipil/serut, tepung terigu, tepung beras (jika pakai), bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, gula pasir, irisan daun bawang, dan seledri (jika pakai).
Masukkan Telur: Pecahkan telur ke dalam campuran bahan kering, aduk rata.
Tuang Cairan: Secara bertahap, tuang air atau santan encer sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak meleber saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar tidak keras. Kekentalannya kira-kira seperti adonan bakwan.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Goreng Dadar: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Ratakan sedikit membentuk bulat pipih. Goreng beberapa buah dadar sekaligus, jangan terlalu penuh agar matang merata dan tidak saling menempel.
Balik dan Tiriskan: Goreng hingga satu sisi dadar berwarna kuning keemasan dan kokoh, lalu balik. Goreng hingga kedua sisi matang sempurna dan berwarna kecoklatan. Angkat dadar jagung manis dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyak berlebih terserap.
Sajikan: Dadar jagung manis siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit hijau atau saus sambal sebagai pelengkap.
Tips tambahan: Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk atau sedikit parutan keju cheddar ke dalam adonan. Jika suka, sedikit irisan cabai rawit merah juga bisa ditambahkan untuk sentuhan pedas. Pastikan api saat menggoreng tidak terlalu besar agar bagian dalam matang sempurna sebelum luarnya gosong.