Dadar jagung, atau bakwan jagung, adalah salah satu camilan favorit banyak orang di Indonesia. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, ditambah rasa manis jagung yang khas, membuatnya sangat cocok dinikmati kapan saja. Membuatnya di rumah pun sangat mudah, bahkan bagi pemula sekalipun. Berikut adalah panduan lengkap untuk Anda membuat dadar jagung yang sempurna.
Bahan-Bahan
2 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk menambah kerenyahan)
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1 cm kunyit (opsional, untuk warna), haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (sedikit saja untuk menyeimbangkan rasa)
Lada bubuk secukupnya
Air secukupnya (sekitar 50-75 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat
Membuat dadar jagung yang renyah memang membutuhkan sedikit trik. Ikuti langkah-langkah berikut ini agar hasilnya maksimal:
Persiapan Jagung: Pipil atau serut kasar jagung manis. Jika menggunakan jagung pipil, Anda bisa memblendernya sebentar dengan sedikit air agar teksturnya lebih halus, namun jangan sampai menjadi bubur. Biarkan sebagian masih utuh untuk memberikan sensasi gigitan jagung yang jelas.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan jagung pipil/serut, tepung terigu, tepung beras (jika menggunakan), telur, daun bawang, bawang putih halus, kunyit halus (jika pakai), ketumbar bubuk, garam, gula pasir, dan lada bubuk.
Mengatur Kekentalan: Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan rata. Adonan yang terlalu encer akan membuat dadar jagung mudah hancur saat digoreng, sementara adonan yang terlalu kental akan membuat hasilnya kurang renyah. Kekentalan yang pas adalah ketika adonan bisa menempel pada jagung dan tidak langsung menetes dari sendok.
Menggoreng Dadar Jagung: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan. Ambil sekitar satu sendok makan adonan, ratakan sedikit di pinggiran wajan atau bentuk sesuai selera. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang.
Tiriskan: Angkat dadar jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan: Dadar jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit hijau, saus sambal, atau lontong sebagai pelengkap.
Tips Tambahan untuk Dadar Jagung Sempurna
Untuk hasil yang lebih maksimal, perhatikan tips berikut:
Jenis Jagung: Gunakan jagung manis segar agar rasanya manis alami dan teksturnya tidak terlalu keras.
Tingkat Kerenyahan: Penambahan tepung beras akan memberikan kerenyahan ekstra. Anda juga bisa mengganti sebagian tepung terigu dengan tepung tapioka.
API: Gunakan api sedang saat menggoreng. Api terlalu besar akan membuat luarnya cepat gosong sementara dalamnya belum matang. Api terlalu kecil akan membuat dadar jagung menyerap banyak minyak.
Jangan Terlalu Banyak Adonan: Goreng dadar jagung dalam porsi kecil agar matang merata dan mudah dibalik.
Suhu Minyak: Pastikan minyak sudah panas sebelum adonan dimasukkan, ini kunci kerenyahan.
Dengan resep dan tips ini, Anda pasti bisa membuat dadar jagung yang lezat, renyah, dan disukai oleh seluruh anggota keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil!