Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gorengan yang renyah di luar dan lembut di dalam ini memang selalu jadi favorit. Namun, seringkali kita dibuat kecewa ketika bakwan yang kita buat tidak serenyah yang diharapkan, atau bahkan cepat melempem. Kunci utama kelezatan dan kerenyahan bakwan terletak pada perpaduan bumbu bakwan yang tepat dan teknik menggoreng yang benar. Artikel ini akan mengupas tuntas rahasia agar bakwan Anda selalu renyah tahan lama!
Setiap resep bakwan memiliki bumbu dasarnya sendiri, namun ada beberapa komponen esensial yang hampir selalu ada untuk menciptakan rasa gurih yang nikmat:
Selain bumbu dasar, ada beberapa 'trik' tambahan yang bisa Anda terapkan agar bakwan Anda tidak hanya gurih, tetapi juga super renyah:
Ini adalah salah satu rahasia paling jitu. Ganti sebagian tepung terigu dengan tepung beras. Tepung beras memiliki daya serap air yang berbeda dan ketika digoreng, ia akan menghasilkan tekstur yang jauh lebih renyah dan krispi dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
Sejumput kecil baking powder dalam adonan dapat membantu menghasilkan tekstur yang sedikit lebih mengembang dan renyah. Namun, hati-hati, penggunaan baking powder yang berlebihan justru bisa membuat bakwan terasa pahit atau terlalu rapuh.
Adonan yang dingin akan membuat tepung lebih kokoh saat bertemu minyak panas, menghasilkan lapisan luar yang lebih renyah. Pastikan air yang Anda gunakan benar-benar dingin, bahkan bisa ditambahkan sedikit es batu saat mencampur adonan (buang es batu sebelum digoreng jika mencair terlalu banyak).
Mengaduk adonan terlalu lama akan mengaktifkan gluten dalam tepung terigu, membuat bakwan menjadi kenyal atau alot setelah digoreng, bukan renyah. Cukup aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Pastikan minyak goreng dalam keadaan benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Gunakan api sedang cenderung besar saat menggoreng.
Menggoreng bakwan terlalu banyak dalam satu waktu akan menurunkan suhu minyak secara drastis. Ini mengakibatkan bakwan tidak matang merata, menyerap banyak minyak, dan kehilangan kerenyahannya. Goreng dalam beberapa batch kecil.
Setelah diangkat dari penggorengan, tiriskan bakwan di atas rak kawat atau tisu dapur berlembar-lembar untuk menyerap sisa minyak berlebih. Meniriskan dengan baik adalah kunci agar bakwan tetap renyah dan tidak berminyak.
Selain adonan, pemilihan sayuran juga berperan. Wortel, kol, tauge, dan daun bawang adalah kombinasi klasik yang menghasilkan tekstur dan rasa yang lezat. Pastikan sayuran dalam keadaan segar dan dipotong sesuai selera. Untuk kerenyahan ekstra, beberapa orang suka menambahkan sedikit jagung manis pipil.
Dengan menerapkan tips bumbu bakwan biar renyah dan teknik yang tepat, Anda bisa menyajikan bakwan yang sempurna: renyah, gurih, dan pastinya disukai semua orang. Selamat mencoba!
Dapatkan resep bakwan favorit Anda dan buatlah jadi luar biasa!