Bakpao adalah kudapan manis yang sangat digemari, terutama karena teksturnya yang lembut dan isiannya yang beragam. Membuat bakpao sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan dan hasilnya pun memuaskan. Ikuti panduan lengkap ini untuk membuat bakpao yang sempurna!
Membuat bakpao yang lembut membutuhkan perhatian pada detail, mulai dari adonan yang kalis hingga proses pengukusan yang tepat. Jangan khawatir jika percobaan pertama belum sempurna, latihan adalah kuncinya!
Bahan-bahan Adonan Bakpao
500 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar)
100 gram gula pasir
1 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh garam
250 ml air dingin atau susu cair dingin
50 gram margarin atau mentega, lelehkan
Bahan-bahan Isian (Contoh: Isian Kacang Merah)
200 gram kacang merah, rebus hingga empuk lalu haluskan
75 gram gula pasir (sesuaikan selera)
50 ml air
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan margarin
Anda juga bisa menggunakan isian lain seperti cokelat, daging cincang, atau keju.
Langkah-langkah Pembuatan
Membuat Isian: Campurkan semua bahan isian (kecuali margarin) dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan tidak lengket. Terakhir, masukkan margarin, aduk rata. Angkat dan biarkan dingin.
Membuat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam. Aduk rata.
Tuangkan air dingin (atau susu cair dingin) sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan setengah kalis.
Masukkan margarin leleh, lalu uleni terus adonan hingga benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit jika diuleni manual, atau lebih cepat dengan mixer.
Bulatkan adonan, lalu tutup wadah dengan plastik wrap atau kain lembab. Diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 45-60 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Membentuk Bakpao: Kempiskan adonan yang sudah mengembang, lalu timbang adonan sesuai selera (misalnya 40-50 gram per buah). Bulatkan kembali masing-masing bagian adonan.
Ambil satu bulatan adonan, pipihkan, lalu isi dengan isian yang sudah dibuat. Rekatkan bagian pinggirnya dengan rapi hingga isian tertutup sempurna. Bulatkan kembali.
Tata bakpao yang sudah diisi di atas kertas roti yang sudah dipotong sesuai ukuran bakpao. Beri jarak antar bakpao.
Proses Pengukusan: Diamkan bakpao sebentar (sekitar 10-15 menit) agar sedikit mengembang lagi sebelum dikukus.
Panaskan kukusan dengan api sedang. Pastikan kukusan sudah beruap banyak sebelum memasukkan bakpao. Alasi tutup kukusan dengan kain bersih agar air tidak menetes ke bakpao.
Kukus bakpao selama kurang lebih 10-12 menit, tergantung ukuran. Jangan terlalu lama mengukus agar bakpao tidak kempes.
Angkat bakpao dengan hati-hati dan sajikan selagi hangat.
Kunci utama bakpao yang lembut adalah menggunakan tepung protein tinggi, memastikan ragi aktif, menguleni adonan sampai kalis elastis, dan proses pengukusan yang tepat. Jangan buka tutup kukusan terlalu sering saat proses pengukusan.
Selamat mencoba membuat bakpao sendiri di rumah! Nikmati hasil karya Anda bersama keluarga tercinta.