Cara Bikin Dadar Jagung Enak dan Empuk
Siapa yang tidak suka dadar jagung? Camilan renyah di luar dan lembut di dalam ini sangat menggugah selera. Cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai lauk pendamping nasi hangat maupun sekadar teman minum teh sore. Membuat dadar jagung yang enak dan empuk ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan sedikit tips dan trik, Anda bisa menyajikan dadar jagung super lezat di rumah.
Rahasia Dadar Jagung yang Enak dan Empuk
Kunci utama dadar jagung yang nikmat terletak pada keseimbangan rasa manis jagung, gurih adonan, dan tekstur yang pas. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar dadar jagung Anda tidak hanya enak, tapi juga memiliki kerenyahan yang menggoda di luar dan kelembutan di dalam.
Bahan-Bahan:
- 2-3 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
- 1 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Dadar Jagung:
- Persiapan Jagung: Pipil atau serut jagung sesuai selera. Jika menggunakan jagung pipil, Anda bisa sedikit menumbuknya agar teksturnya lebih kasar dan memberikan gigitan yang lebih menarik saat digoreng.
- Campur Bahan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
- Tambahkan Jagung dan Telur: Masukkan jagung pipil/serut dan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung. Pecahkan telur ke dalam wadah tersebut.
- Buat Adonan: Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental, tidak terlalu cair namun juga tidak terlalu kental. Tekstur adonan yang pas akan membuat dadar jagung menempel sempurna pada jagung dan menghasilkan lapisan yang renyah.
- Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar dadar jagung terendam sebagian atau seluruhnya untuk hasil yang matang merata dan renyah.
- Goreng Dadar Jagung: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Pipihkan sedikit agar matangnya merata. Goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan matang.
- Tiriskan dan Sajikan: Angkat dadar jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya dengan baik. Sajikan selagi hangat dengan cabai rawit atau saus sambal kesukaan Anda.
Tips Tambahan: Untuk mendapatkan dadar jagung yang lebih empuk di dalam, jangan menggorengnya terlalu lama. Kerenyahan yang sempurna biasanya didapat dari tepung beras dan suhu minyak yang tepat.
Variasi dan Tips Menggoda
Selain resep dasar di atas, ada beberapa variasi yang bisa Anda coba untuk menambah kelezatan dadar jagung. Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit ke dalam adonan jika suka rasa pedas. Untuk aroma yang lebih kaya, sedikit kencur parut juga bisa memberikan sentuhan unik. Kunci keempukan dadar jagung juga berasal dari pemilihan jenis jagung. Jagung manis biasanya memberikan hasil yang lebih manis dan lembut.
Saat menggoreng, pastikan api tidak terlalu besar agar bagian luar tidak cepat gosong sebelum bagian dalamnya matang sempurna. Jika Anda ingin dadar jagung yang lebih tipis dan renyah, ambil adonan lebih sedikit dan ratakan di wajan panas. Sebaliknya, jika suka yang lebih tebal dan empuk, gunakan lebih banyak adonan per satuannya.
Selamat mencoba membuat dadar jagung lezat yang empuk dan renyah ini. Dijamin keluarga di rumah akan menyukainya!